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什么咖啡最好喝?

來源:m.ehwe.cn   時間:2024-05-14 11:47   點(diǎn)擊:181   編輯:niming   手機(jī)版

什么咖啡最好喝?

卡布奇諾咖啡

卡布奇諾奶泡咖啡,起初聞起來時味道很香,大量奶泡的香甜和酥軟,給了我溫情的感覺,而溫柔深處的咖啡豆原有的苦澀和濃郁,讓人無法抗拒。

有人說,卡布奇諾奶泡咖啡就是人生:甜蜜、苦澀、耐人尋味。

當(dāng)咖啡由時尚變成習(xí)慣,從午后的閑情走出,從懷舊的經(jīng)典音樂中走進(jìn)簡約的客廳。青澀年代,碾磨咖啡豆的香氣,簡易酒精燈的藍(lán)焰,煮過火侯的塞風(fēng)咖啡,覆蓋著厚厚奶油的黃色蛋糕,成為每一杯咖啡的余味。裝模作樣的在咖啡廳里渴望著成熟,而真正的成熟卻源于為妻為母的生活。極規(guī)律的上班、下班,洗衣做飯接送孩子。人的生命是需要經(jīng)歷這樣的消耗,痛苦即來即失,幸福即來即失,生命傳遞的過程就是如此的坦然。坦然到不曾想起過一杯苦澀的咖啡。

翔的禮物讓我驚訝,他送給我一罐上好的咖啡豆。說是上好那是臆斷。因?yàn)槭浅鲎韵枋?,品質(zhì)自然是好的。什么牌子我忘了,確切地說,我當(dāng)時并未注意。翔的驚訝超出我的十倍:“你不是最愛喝咖啡的嗎?”

享受幸福與承受痛苦,最終都以接受這一過程的完結(jié)而告終。鐘愛愛爾蘭咖啡的那些年里,沉迷在滾燙烈性的酒精里,感受著對溫暖的需要。而炙熱之后的寒冷,成為更加強(qiáng)烈的索取。

偶爾對卡布奇諾咖啡的好奇,對圖片上奶泡的唾涎,讓我突然間找到了一種被溫暖包圍的感覺。當(dāng)嘴唇與奶炮相遇時,溫情立即傳遍了整個身體;幾分甜美,一絲苦澀也是軟軟的,所有溫存的記憶由此泛濫而絕不成災(zāi)。

清晨的咖啡時間就這樣結(jié)束了,咖啡杯上還掛著少許發(fā)白的奶泡,她散發(fā)的香氣,不久會被清水帶走。新的一天,從洗凈這只咖啡杯開始...

什么牌子的咖啡比較好?

全球最好的單品咖啡是藍(lán)山咖啡,還有哥倫比亞、巴西、曼特寧、瓜地馬拉等。特制咖啡就有卡布其諾、摩卡、拿鐵咖啡、皇家咖啡、維也納咖啡、愛爾蘭咖啡等。速溶咖啡基本不上檔次,但家中、辦公室里沖沖也可以。

但最好喝的還是自己煮的

核桃卡布奇諾(咖啡)土司

材料 參考百分比 實(shí)際用量(面包機(jī)1.5磅設(shè)定)

義大利式濃縮咖啡 32% 120g (或1/2杯)

牛奶 16% 60g(或1/4杯......若面團(tuán)太乾可多加一大匙)

鮮奶油(whipping cream) 17.33% 65g(或1/4杯)

鹽 1.7~1.8% 1+1/4小匙(6g接近7g)

糖 15.5% 58g(4大匙)

小蘇打baking soda - 1/8小匙(見附注)

高筋面粉 100% 375g (或3杯)

乾酵母 Active dry yeast 1.03% 1+1/4小匙(或3g接近4g)

核桃(烘烤過的.略切) - 1/2杯

肉(月)桂粉 1/2小匙~1小匙(我放一小匙)

做法:

1. 煮兩份義式濃縮咖啡.取1/2杯備用.(若要咖啡味淡一點(diǎn)可用1/3杯或80g濃縮咖啡汁. 其馀份量用牛奶代替). 放涼備用. (或加冰牛奶及鮮奶油使液體變涼之後再加入粉類材料)

2.除核桃及肉桂粉之外, 依序?qū)⒉牧戏湃朊姘鼨C(jī). 用white/1.5磅/medium設(shè)定.

3. 等乾果投入提示時再放入核桃及肉桂粉.

KO注:

1. 若無鮮奶油則用牛奶代替, 另加兩大匙無鹽奶油(室溫軟化).

2. 這次我忘了加小蘇打, 下次可試加1/8~1/4小匙小蘇打. 中和咖啡的酸性.

3. 圖示成品使用中筋面包+小麥蛋白代替高筋面粉.

Caffe Latte 材料:

鮮奶泡、

鮮奶 Caffe Latte 的沖泡步驟與Cappuccino相同,

只是咖啡、牛奶之間的比例改成 1:2:1。

將鮮奶與奶泡的比例控制在 2:1,

倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具

Caffe Mocha 材料:

鮮奶泡、

鮮奶油適量、

巧克力醬2/3盎司 1. 在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。

2. 順同一方向?qū)⒖Х扰c巧克力醬攪拌均勻。

3. 倒入鮮奶與奶泡。

4. 船上鮮奶油。

5. 以巧克力醬於咖啡上構(gòu)圖。

Macciato 材料:

鮮奶泡 Espresso 加上三大匙的奶泡(不加鮮奶),

就是一杯 Macciato。

Shaken Espresso 材料:

雪克杯、

冰凍過的杯子、

果糖 1. 將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。

2. 倒入果糖(甜味自行調(diào)整)

3. 將咖啡搖勻,搖到手能感到冰凍感的程度。

4. 將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。

Ice Cream with Espresso

材料:

香草冰淇淋、

巧克力醬鮮奶油 1. 挖三球香草冰淇淋於杯內(nèi)。

2. 在冰淇淋上加些巧克力醬。

3. 由杯子的側(cè)邊倒入 Espresso

4. 在冰淇淋上加上鮮奶油。

5. 用巧克力醬自行構(gòu)圖。

Iced Latte 材料:

冰塊、

果糖、

鮮奶泡、

鮮奶 1. 杯中盛冰半杯的冰塊。

2. 將果糖倒入杯中(自行調(diào)整甜度)。

3. 將鮮奶倒入至七分滿後,進(jìn)行攪拌。

4. 徐徐的加入咖啡,以免破壞構(gòu)圖。

5. 再加上三匙奶泡。

Iced Mocha 材料:

雪克杯、

冰塊、

鮮奶、

巧克力醬、

鮮奶油 1. 雪克杯中裝約六分滿的冰塊。

2. 倒一盎司的巧克力醬入熱 Espresso

(巧克力醬才能與咖啡融合),攪拌均勻。

3. 將咖啡倒入雪克杯。

4. 倒入鮮奶到雪克杯全滿。

5. 搖晃圴勻。

7. 倒咖啡倒入冰凍過的杯子中,并加上鮮好油。

材料:

冰糖、

鮮奶油、

彩色糖 1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡,倒入瓷杯中。

2. 加入三公克的冰糖

(冰糖不易造成咖啡酸化,較能維持咖啡的

口感),攪拌均勻,再加上鮮奶油。

3. 鮮奶油上可加上一些彩色糖作點(diǎn)綴。

Coppuccino 材料:

砂糖、

鮮奶油、

檸檬絲、

肉桂粉 1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡,倒入瓷杯中。

2. 加入糖(視個人口味而定量)。

3. 加上發(fā)泡鮮奶油。

4. 在鮮奶油上加些切細(xì)的檸檬絲。

5. 灑上肉桂粉。

材料:

冰塊、

鮮奶油、

楓糖或果糖 1. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好

冰過的黑咖啡至七分滿。

2. 在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。

3. 倒上適量的楓糖(亦可以果糖取代)。

Iced Coppuccino 材料:

冰塊、

鮮奶油、

檸檬絲、

肉桂粉 1. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好

冰過的黑咖啡至八分滿。

2. 在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。

4. 在鮮奶油上加些切細(xì)的檸檬絲。

5. 灑上肉桂粉。

材料:

冰塊、

鮮奶油、

楓糖、

冰淇淋 1. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好

冰過的黑咖啡至七分滿。

2. 倒上適量的楓糖。

3. 在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。

4. 加上一球香草冰淇淋。

材料:

冰塊、

鮮奶油、

楓糖、

生蛋黃、

薄荷酒 1. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好

冰過的黑咖啡。

2. 加入一盎司的楓糖。

3. 在咖啡的半邊加上加上少許發(fā)泡鮮奶油。

4. 另半邊加入蛋黃。

5. 倒入1/2盎司的薄荷酒。

材料:

威士忌、

白糖、

鮮奶油、

彩色糖 1. 將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭

咖啡專用爐架加熱混合,把酒精成份燒去。

(酒精燈點(diǎn)然後,須不斷搖動酒杯,使酒杯

受熱均勻)。

2. 倒入熱咖啡,與酒混合。

3. 加上發(fā)泡鮮奶油。

4. 再灑上一些彩色糖。

材料:

白柑香酒、

冰糖、

膠蜜、

巧克力醬、

鮮奶油、

桏橙皮、

顆粒砂糖 1. 將適量的白柑香酒倒入杯中。

2. 放入巧克力醬,在此會引出濃厚的香味。

3. 放入冰糖,讓其溶解。

4. 接著加入顆粒糖。

5. 加入膠蜜,再把切細(xì)的桏橙皮加入。

6. 倒入淬取好的咖啡,使巧克力溶化。

7. 在咖啡上加入鮮奶油再以切細(xì)的桏橙皮點(diǎn)綴。

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