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黃花菜生的可以吃嗎

來源:m.ehwe.cn   時間:2023-11-13 03:37   點(diǎn)擊:288   編輯:niming   手機(jī)版

黃花菜不可以生吃。黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),它本身雖無毒,但經(jīng)過腸胃道的吸收,在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。由于黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消除,因此食用時,應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上。

哪些人不適宜吃黃花菜

1、皮膚瘙癢癥患者

皮膚瘙癢癥患者平時要慎吃食物,黃花菜中的某些成分會引起皮膚瘙癢,導(dǎo)致皮膚瘙癢癥患者的病情加重。

2、哮喘病患者

黃花菜屬于濕熱食物,患有哮喘的人群要少吃慎吃,避免引起病情加重。

3、痰多者

黃花菜中含有大量的花粉、糖類等物質(zhì),痰多的人吃黃花菜不利于化痰,平時要避免食用。

4、腸胃病患者

黃花菜雖然屬性平和,但不易消化,如果患有腸胃病的人沒適量食用的話會引起身體不適的。

黃花菜的營養(yǎng)成分

黃花菜又名健腦菜,含有大量的卵磷脂,同時有和其他蔬菜一樣含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物和多種維生素(如維生素a、c、胡蘿卜素等)等營養(yǎng)成分,較其他蔬菜而言還含有一定的脂肪,經(jīng)常食用營養(yǎng)價值很高。

黃花菜的功效作用

1、健腦、抗衰老

黃花菜中含有豐富的卵磷脂,而卵磷脂可以改善、增強(qiáng)大腦功能,抗衰老等,因此又有健腦菜一稱,所以經(jīng)常食用可以強(qiáng)健大腦、延緩衰老。

2、降低血壓

黃花菜的營養(yǎng)成分可以有效的降低人體內(nèi)血清膽固醇的含量,所以經(jīng)常作為高血壓患者的食療用品,有利于高血壓患者的病情恢復(fù),經(jīng)常食用可以顯著降低人體血壓含量。

3、防治腸道癌瘤

黃花菜中含有抑制癌細(xì)胞生長的有效成分,同時還含有大量的粗纖維,這能夠促進(jìn)腸胃排泄,從而達(dá)到防治腸道癌瘤的效果。

4、美容養(yǎng)顏

黃花菜中有消炎解毒的成分,所以常吃黃花菜可以抗菌、增強(qiáng)免疫力,還可以滋養(yǎng)皮膚以增強(qiáng)皮膚彈力和光澤,減少皺紋、色斑,有美容養(yǎng)顏的功效。

黃花菜的食譜推薦

1、剁椒黃花菜

做法:準(zhǔn)備好新鮮黃陪宏搜花菜1斤,干辣椒30克,油、鹽、味精等必須用品,首先將干辣椒剁碎,加入少許鹽、白酒和涼開水,用鍋將油燒熱降溫后澆在辣椒上備用,然后將黃花菜洗凈放入開水中焯洗3到5分鐘,撈出用涼開水泡涼,撈出攥干加適量鹽、味精拌勻,再將處理好的辣椒碎均勻撒入即可擺盤食用。

功效:有美容養(yǎng)顏的功效,適合口味重的人群食用。

2、肉絲黃花菜

做法:準(zhǔn)備黃花菜150克,豬肉50克,蔥、姜、蒜適量,油、鹽、糖、料酒等必須用品適當(dāng)量度,蘆歷首先將黃花菜泡發(fā)、洗凈備用,將肉切絲放入水、淀粉腌制片刻并放入少許料酒和鹽,然后蒜苗切段,蔥姜蒜切碎備用,起鍋熱油,放入肉絲翻炒,加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜,放入適量生抽,最后加入黃花菜、蒜苗翻炒,出鍋前加入適量雞精炒勻,即可使用。

功效:黃花菜結(jié)合營養(yǎng)豐富的肉有滋陰補(bǔ)腎、益氣活血、生肌止痛的功效,適合免疫力低下的人群經(jīng)常食用。

3、黃花菜咸肉粥

做法:準(zhǔn)備黃花菜15克,咸肉40克,米60克,芋子50克,油、鹽、生抽、蔥、姜、蒜等必需品一定量,首先將糯米洗凈,浸泡1小時后切段,芋頭去皮洗凈切丁,咸肉洗凈切丁,然后在砂鍋中放入適量的水,放入處理好的糯米,大火煮開,再絕基小火慢燉20分鐘,在鍋中熱油,放入姜絲、肉丁、芋頭翻炒,待肉變色盛出放入砂鍋中,再加入黃花菜、適量料酒,大火煮開再小火慢燉15分鐘,為了防止糊鍋經(jīng)常攪拌,最后加入鹽、生抽、雞精、蔥花適量,即可食用。

功效:經(jīng)常食用可以暖肝補(bǔ)氣、消腫止痛、緩解胃病、健脾止瀉等,食用價值很高,適合腸胃不好的人群經(jīng)常食用。

日常生活中,蔬菜、葷菜、水果等等的食物是我們?nèi)粘o嬍车慕Y(jié)構(gòu),我們的身體每日都需要攝取才能維持著我們的身體健康。對于黃花菜來說,我們可以直接吃嗎?對身體健康有危害嗎?下面一起來看看

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黃花菜能生吃嗎

黃花菜是不能轎雀生吃的。

因?yàn)轷r黃花菜本身是有秋水仙堿這種物質(zhì)的,進(jìn)入我們的腸胃之后就會轉(zhuǎn)變成二秋水仙堿,這種物質(zhì)就有毒性了。但是經(jīng)過高溫烹飪之后,秋水仙堿就會被消除,所以想要健康食用黃花菜就必需進(jìn)行烹飪,決不能生吃。

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吃黃花菜中毒了怎么辦

1、催吐

當(dāng)我們不小心吃了黃花菜中毒的時候,前提消帆亮是這種中毒癥狀是比較輕的,我們就得及時喝溫開水,并用手指摳舌根,將體內(nèi)的食物吐出來。同時還可以喝一些綠豆湯加快體內(nèi)毒素排出。

2、及時就醫(yī)拿寬

若是中毒癥狀比較重的話,一定不要停留,立即到醫(yī)院治療。

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黃花菜的功效與作用

1、健腦、抗衰

黃花菜對于大腦有一定的保健作用,由此得了一名健腦菜。現(xiàn)在人過度用腦,很容易造成腦損傷,那么就可以食用黃花菜,有效預(yù)防老年人的智力衰退,促進(jìn)大腦的健康。

2、清熱解毒、明目

黃花菜是屬于涼性可以很好去除體內(nèi)火氣,還具備了消炎作用。

3、降低血清膽固醇

對于高血壓人群來說,可以適量食用黃花菜以此降低體內(nèi)的膽固醇。

4、降肝火

飲食不得當(dāng),很容易造成體內(nèi)上火,那么吃些黃花菜就可以降低體內(nèi)的肝火。

5、抗癌

黃花菜所含的營養(yǎng)物質(zhì)可以有效抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的擴(kuò)散,有效預(yù)防了癌癥。

新鮮的黃花菜,開花的樣子很漂亮,有些像百合花。我在網(wǎng)上一查,黃花菜還確實(shí)是屬于百合目,也名金針菜、檸檬萱草、忘憂草。

黃花菜性味干涼,具有止血消炎、清熱利濕、明目安神等功效,可以治療神經(jīng)衰弱、心煩不眠、體虛浮腫等病癥,鮮黃花菜是可以食用的。

特別值得一提的是:黃花菜有很好的健腦抗衰老的作用,因?yàn)槠渲泻胸S富的卵磷脂,對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要的作用,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有很好的緩解和改善療效,因此被稱為“健腦菜”升碼。

另外黃花菜也有顯著的降低血清膽固醇的功效,有利于高血液患者的康復(fù),可作為經(jīng)常食用的保健菜。新鮮的黃花菜,芳香濃郁,嫩滑多汁,涼拌很是好吃。不過眾所周知的是,新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,如何正確處理并作出可口菜肴,花兒這里就和您分享清爽芳香的涼拌黃花菜:

需要準(zhǔn)備:

黃花菜120克

木耳30克

蒜3瓣

剁椒2大勺

花椒1小把

調(diào)味汁:生抽、鹽、糖、醋

做法:

1、新鮮的黃花菜的花蕊中含有一種化學(xué)成分,叫做秋水仙堿,這種秋水仙堿本身是無毒的,但食用后,在體內(nèi)會氧化成毒性較大的類秋水仙堿。所以我們加工的第一步就是去除黃花菜里的所有花蕊。

2、接著將黃花菜放入清水中浸泡40分鐘,加入一勺的鹽。等時間到了,倒掉清水,再沖洗幾遍。3、曬干的黃花菜,我們搭配木耳做鹵面,味道就很棒。所以木耳和黃花菜是很搭的食材。30克的吵閉哪木耳泡發(fā)后洗凈備用,切3瓣蒜成蒜末,準(zhǔn)備兩大勺的剁辣椒。4、鍋內(nèi)燒開水,加入少許鹽和一小勺食用油,開水焯黃花菜和木耳1分鐘左右。撈出瀝干水分備用。5、1小把花椒放入炒勺中,加入適量食用油,再灶臺上加熱,出現(xiàn)密集小氣泡后,取一個篩網(wǎng),濾出花椒,把花椒油撒在黃花菜上。6、加入一勺響油的涼拌菜,味道更鮮美,再倒入是生抽、少許糖鹽和醋,拌勻即可。

另外,鮮黃花菜除了可以涼拌,炒菜吃也很香,再給您介紹一個食譜——黃花菜炒肉

需要準(zhǔn)備:

鮮黃花菜100克

香菇8朵

雞胸肉100克

豌豆1小把

蔥末姜末適量

食用油、生抽、鹽

做法:

1、準(zhǔn)備好需要的食材。

2、如食譜1那樣,處理好黃花菜。坐熱油鍋,放入適量食用油,先把雞胸肉炒散,變色后放入蔥末姜末爆香。

3、再放入香菇片,加入1大勺蠔油和1勺生抽,炒勻。

4、放入豌豆,加態(tài)信入黃花菜,快火翻炒1分鐘,淋入少許香油,即可出鍋。

有著清爽香氣的黃花菜,聞著就有開胃提神的功效,炒上一盤,色澤嫩黃,看著就有食欲。

黃花菜生的可以吃嗎

黃花菜俗稱金針菜,學(xué)名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),它本身雖無毒,但經(jīng)過腸胃道的吸收,在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的扮閉毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消,因此食用時,應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。

黃花菜是不能生吃的,真的有中毒的可能。

優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征

(1)外觀:色澤淺黃或金黃,質(zhì)地新鮮無雜物, 條身緊長均勻粗壯。

(2)手感:抓一把捏成團(tuán),手感柔軟且有彈性, 松手后每根黃花菜又能很快伸展開。

(3)味道:有爽快的清香氣 黃花菜俗稱金針菜,學(xué)名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草廳賣本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花廳伏裂粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

黃花菜的做法如下:

首雹拆先是涼拌黃花菜

1.準(zhǔn)備食材。

2.將黃花菜浸泡在冷水中半小時。如果買的時候黃花菜開花了,記得摘掉花蕊,因?yàn)殚_花的黃花菜是不能吃的。想吃的話,摘了花蕊才能吃。

3.水開后,將黃花菜放入水中,煮幾分鐘。不要煮太久,否則黃花菜會變黑。

4.拿出來放在容器里。

5、放,姜,蒜。切碎的紅辣椒。

6、切段,姜、蒜、辣椒粉、鹽、糖、醋、雞精,加入,攪拌均勻。

二、黃花菜木耳炒豬肉

材料:黃花菜一把、木耳適量、豬肉一小塊、鹽適量、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖。

練習(xí):

1.豬肉源山棗切絲,加少許鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉,抓勻,略腌片刻;

2.黃花菜切兩頭,木耳切絲,大蔥切絲;

3.黑木耳用開水焯一下,撈出備用;

4.黃花菜焯一下,撈出備用;

5.大火燒熱炒鍋,放底油,放入腌制好的肉絲,翻炒變色;

6.炒鍋留底油,放入蔥絲炒香;

7.將泡好的木耳和黃花菜翻炒均勻;

8.加入醬油和少許鹽調(diào)味;

9.加入味精、少許糖刷新,翻炒均勻;

10.加入料酒翻炒均勻;

1.用水淀粉勾芡。

12、翻炒均勻,關(guān)火裝盤。

第三,燉黃花菜

材料:黃花菜、五花肉、香菇、料酒、醬油、白糖、姜片。

練習(xí):

1.黃花菜提前泡好,肉切塊;

2、油煎,姜片香;

3.加入瘦肉翻炒至變色(2分鐘左右),再加入料酒;

4.加入醬油;

5.翻炒均勻后加入糖(或冰糖)和香菇;

6.加入泡好的黃花菜,倒入沒吃過的水;

7.攪拌均勻,然后蓋上鍋蓋燉1小時。

第四,炒黃花菜

材料:黃花菜適量,鹽適量,水適量,面粉適量。

練習(xí):

1.將黃花菜的花蕊去掉,清洗干凈,用清水浸泡20分鐘;

2.黃花菜洗凈,過濾。加入少許鹽水拌勻;

3.加入面粉攪拌均勻;

4、油熱了可以炸;

5、面可以煮,不然花會炸。

五、黃花菜紅燒肉

1.五花肉500g左右,寬度最好在15cm左右。

2.將五花肉放入有冷水的鍋中,加入料酒、八角、蔥姜各一半,蔥姜切塊,焯至水沸一分鐘撈出。

3.把肉放在電壓力鍋里,按照煮肉的方法煮。

4.去掉肉,控制水分。

5.將肉用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏兩小時。

6.黃花菜洗凈,用溫水浸泡20分鐘左右,使其變軟??厮栏蓚溆?。

7.取出冷藏的五花肉,切成2mm左右的大塊。

8.取一個大碗,將肉片放入碗中。注意皮朝下,肉上澆一勺醬油。

9.鍋燒熱倒入植物油,爆香剩下的蔥、姜、蒜。

10.當(dāng)你聞到洋蔥的香味時,翻炒黃花菜,然后將剩下的所有調(diào)料翻炒均勻。

1.把炒好的黃花菜放在五花肉上面。

12.拿個蒸籠把水燒開,唯仿然后把碗放入鍋中大火蒸20分鐘。

13.把蒸好的肉端出來,扣一個盤子在上面,然后翻面。

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評論
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  • 游客
    2023-11-13 03:37
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