一、食用油的最高溫度是多少？？？

中度（130-145℃） 含水份高的食物：蔬菜、土豆、水果等。

高度（155-170℃） 裹雞蛋、面粉或面包屑的食品，可形成一層硬殼。

非常高（175-190℃） 小型而且快速炸制：小魚、肉丸子、肉餅等

220度，超過它就變成油煙了。?

無煙鍋就是根據(jù)這個(gè)原理發(fā)明的。

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二、食用油最高溫度是多少

食用油在鍋里燒到開始冒青煙時(shí)的溫度是280度左右.

食用油的燃點(diǎn)在300度多一點(diǎn).冒青煙的再燒就要著火了（有時(shí)油中含水分也會冒的）如油中有水的話可以用小火慢慢加熱,油不怎么有氣泡就算水沒了.沒有經(jīng)驗(yàn)可不要單獨(dú)操作喔.危險(xiǎn)~`

采納哦謝謝

三、高溫對食用油有什么影響

常言道，熱鍋涼油。食用油在長時(shí)間高溫下會產(chǎn)生致癌物。

四、食用油在高溫時(shí)會變“壞”嗎

指高溫說的再具體些，不同植物油不同保存溫度和辦法。