怎么泡茶最正確的方法
要泡出一杯好茶,我認為最正確的方法是用心最重要。用心了,就能泡出一杯好茶。需要用心去準備器具,用心去精確選擇茶葉數(shù)量,用心去掌握水溫和泡茶時間。只有做的這些你才能把完美的把泡茶的:溫壺、置茶、溫潤、醒茶、陵巧沖泡、奉茶、品茶這幾個步驟發(fā)揮到極致。
下面跟大家聊聊泡茶的這個步驟
一、溫壺:就是用熱水淋茶壺,提高茶壺溫度,以免泡茶時水溫被茶壺搶走,影響茶湯的風味。
二、置茶:等待茶壺溫熱的時間里,將要泡的茶葉從茶倉中取出,放入茶則(普及一下,茶則就是從茶葉罐里取茶葉用的工具和量器)。
這時可以請朋友賞茶,也借這個機會與朋友交流,介紹他們認識此茶的特色,香氣、顏色、外觀等。賞完茶后再放回原處。
三、溫潤泡:將熱水均勻地淋在茶葉上,使茶葉受熱即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出來。目的在使某些比較緊結的茶舒張,這樣茶湯才會均勻好喝,也有些人覺得這樣比較衛(wèi)生,但并不是每一種茶都適合溫潤泡這道手法,一般適合珠露茶,巖茶這種類型的。
四、醒茶:將溫潤泡用的水完全倒到茶海當中,靜待一尺游鍵段時間讓茶葉舒緩,醒茶可以讓泡出來的茶更香更淳。
五、沖泡:注水量以所泡的杯數(shù)決定,放入的茶種,與茶葉量多寡都會影響沖泡所需的時間。
六、奉茶:將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色,茶味均衡并沉淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿,或用扣杯的方式,正面圖樣對正面圖像,倒過來奉茶增添品茶的樂趣(基于衛(wèi)生考量,扣杯的方式只適用于第一泡)。
七、品茶:喝茶的時候不要手拿杯緣,如果以右手喝茶,應把中指放在杯腹十二點鐘方位,拇指放六點鐘方位,并以八點鐘方位喝茶。并分成三次喝,感受磨消熱茶,溫茶,與冷茶的滋味。
最后提醒大家用沸騰的開水泡茶,會破壞很多營養(yǎng)物質(zhì)。例如維生素C、P等,在水溫超過80℃時就會被破壞,還易溶出過多的鞣酸等物質(zhì),使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶,如溫度太高,茶葉泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。
在快節(jié)奏的生活中,泡一杯茶已經(jīng)成為了許多人追求放松和享受的一種方式。然而,要想泡出一杯香氣撲鼻、滋味醇厚的好茶,并不是一件簡單的事情。泡茶不僅是一種技藝,更是一種心境,需要耐心、細致和專注。
下面分享模賀一下泡茶的方法,希望能夠幫助大家泡出一杯好茶,品嘗到生活中的美好。
具體步驟:
1.選擇好茶葉
選擇好的茶葉是泡茶檔碼鏈的關鍵,不同的茶葉有不同的泡法和泡水溫度。綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶適合用80℃以下的水泡,紅茶、黑茶、普洱茶適合用100℃的水泡。
2.準備好泡茶器具
泡茶器具包括茶具、茶杯、茶托、茶盤等,不同的茶具有不同的功能和用途。茶具應該干凈衛(wèi)生,不應該有異味。
3.燒開水
燒開水是泡茶的必要步驟,水質(zhì)也是影響茶水口感的重要因素。一般來說,使用純凈水或者過濾后的水泡茶會更好。
4.洗茶
洗茶是為了去除茶葉表面的灰塵和雜質(zhì),同時也是為了讓茶葉展開更好,釋放更多的香氣和味道,洗茶的水溫應該與泡茶的水溫相同。
5.注水
注水是泡茶的關鍵步驟,一般來說,茶葉的用量應該根據(jù)茶具的大小和茶葉的種類來確定。注水的高度也應該根據(jù)茶具的大小和茶葉的種類來確定,通常注水的高度應該是茶具的1/3到1/2。
6.控制泡茶時間
泡茶時間也是影響茶水口感的重要因素,不同的茶葉有不同的泡茶時間。一般來說,綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶泡1-3分鐘,紅茶、黑茶、普洱茶泡3-5分鐘。
7.倒茶
倒茶也是泡茶的關鍵步驟,倒茶的順序應該是先倒出茶具的第一杯茶,然后再倒出其他杯茶。倒茶時要保持手腕穩(wěn)定,不要倒出茶渣或茶葉。
8.品嘗茶水
品嘗茶水是泡茶的最后一步,要用鼻子、舌頭、喉嚨等多個感官來感受茶水的香氣、味道、滋味等特點。好的茶水應該有清香、鮮爽、甘醇、回甘等特點。
紅茶
分享一下我泡紅茶的正確方法和心得體會:
我選擇的是一款高山紅茶,它的茶葉形態(tài)完整、色澤鮮艷,透露出一股迷人的香氣。
準備好茶具后,先用開水將茶壺和茶杯沖洗一遍,然后再用干凈的茶巾擦干凈。
將適量的紅茶葉放入茶壺中。根據(jù)茶壺的大小和泡茶的人數(shù),掌握好紅茶的用量非常關鍵,如果放太少茶葉,泡出來的紅茶會變得過于清淡;如果放太多,味道會過于濃厚。
用沸水將茶葉沖泡,注意控制好水溫,一般在90℃-95℃之間為宜。初泡時間約為20秒左右,這一步也叫“茶洗”,主要是用來去除茶葉上的雜質(zhì)和沉淀,讓泡出來的紅茶更加純凈和醇厚。
進行二泡,將沸水倒入茶壺中,二泡時間為1分鐘左右。這一步的時間可以根據(jù)個人的口感調(diào)整,如果想要更淡的口感,可以縮短泡茶時間;如果行孫喜歡更濃郁的口感,可以延長泡茶時間。
最后,將泡好的紅茶倒入茶杯中,看著杯中紅茶的顏色和香氣,心情十分舒暢。紅茶的滋味醇厚、口感柔和,我十分喜愛。我在喝紅茶的時候,會享受它帶給我的溫暖和美好。
總結:
泡茶是一種修行,需要心、意、手的合一,需要耐心、細致和專注。每一次泡茶,我都會用心準備器具,認真選擇茶葉,精確掌控水溫和泡茶時間。最終,我能夠品嘗到一杯令人心曠神怡的好茶,這種感覺,令人難以忘懷。當你的心情煩躁,壓力沉重的時候,不妨泡一杯茶,讓茶香和茶味沁入心脾,慢慢地放松下來。
喝茶是生活中很多人都喜歡的一件事情,泡茶也是非常有講究的。若是泡茶方法不對的話,會影響茶葉的揮發(fā)以及茶水的口感。正確的泡茶方法有哪些呢?今天我們就來了解一下吧。
1、清洗茶具
有的人,懂得喝好茶,也熱衷于布置茶室環(huán)境,對泡茶頗有講究。但對茶具的清洗和保養(yǎng),并不在意,甚至可以說很隨意。每次喝茶前后,也沒有注重清洗的意識。直接將茶葉投入蓋碗中,便開始燒水準備沖泡,完全不考慮茶具是否干凈。
而正確的做法,應該是在泡茶前,將所需要用到的一整套茶具,包括蓋碗、公道杯、品茗杯、杯墊等等,都用流動的清水沖洗一遍。一來,可以洗去附著在上面的灰塵;二來,若是茶具上有遺漏的茶漬沒有洗凈,也可以起到二次清潔的作用。
我們都知道,蓋碗除了實用性強以外,還具有很高的觀賞性。一套干凈、整潔、光亮如新的茶具,也能讓人心情放松,提升愉悅感。另外,如果在招待客人的場合下,茶具上留有殘跡污漬,不僅看起來不雅觀,更會帶來嫌惡的感覺。
可以說,茶具清洗不到位,是對好茶,以及品飲者的一種不負責任??v使茶葉的品質(zhì)再優(yōu)秀,風味再美妙,但碰到了不干凈的茶具,心情就會瞬間被破壞。因此,喝茶能怡情,也需要從小事做起。
2、燙壺溫杯
這一步驟,往往發(fā)生在將茶具清洗結束以后,正式?jīng)_泡之前。即便要使用的茶具,都已經(jīng)清洗干凈,但依然要先用沸水將茶具都淋個徹底。不少人好奇,清洗后再燙壺,會不會顯得很累贅,多此一舉?
其實不會。冷水清洗,可以洗去附著在茶具表面上的污漬和浮塵,而沸水的作用,在于去除異味和水味。所謂的“水味”,指的是自來水在茶具中留下的味道,嗅覺比較靈敏的茶友可能會留意到。若是省略燙壺溫杯,直接開始沖泡,則很有可能會影響到茶葉本身的香氣和滋味。所以,用沸水再次沖洗茶具,不僅是清洗、去除異味,也能讓茶味更加的純凈。
在茶桌禮儀上,燙壺溫杯也成為了一個關鍵步驟。在客人面前,用沸水將茶具通通燙洗一遍,殺菌消毒,讓對方飲茶時更加舒心、放心。
與此同時,也是一種細心和貼心的表現(xiàn)。燙壺溫杯的另外一個作用,在于聞干茶香。將茶葉投進溫熱過的蓋碗,蓋上蓋子,輕搖三下,再湊近鼻端輕啟蓋子,茶香馥郁。干茶的香型,便能一一捕捉,有利于我們更好地了解一款茶葉。
3、投茶
投茶,看似簡單的兩個字,卻不容許馬虎。網(wǎng)絡上,關于投茶量的討論,眾說紛紜。有人說,不論什么茶類,薄薄的鋪滿碗底就夠了。也有人說,要裝滿大半個蓋碗,到中位線才夠。還有人說,抓一把茶葉,是多少就投多少,隨緣喝茶。究竟哪一種是正確的?答案是,全錯。
想要泡出一杯好喝的茶,光靠手感和眼力,不如相信精準的儀器。一個小小的克秤,就能解決眾人的燃眉之急。不同的茶類,不同的蓋碗容量,投茶量都不盡相同。以110毫升左右的標準蓋碗為例,如果用來沖泡白茶,則需要投茶5克。白茶中,有芽頭陵蘆肥壯的白毫銀針,有芽葉秀美的白牡丹,還有粗枝大葉的壽眉。三者的外貌和體積雖然不同,但投茶量卻應該保持一致,不應該隨意增減。
而沖泡紅茶時,同樣也是投茶5克。但倘若是沖泡武夷巖茶,則需要投茶8克,不多也不少。這些茶水比例,是根據(jù)多年的沖泡經(jīng)驗得出,能夠符合大多數(shù)茶友的口味和喜好。黃金比例,才能保持茶湯的濃淡適宜,滋味恰到好處。
4、注水、出湯
大多數(shù)茶類,適合用環(huán)壁注水。顧名思義,就是讓水流呈環(huán)壁式,沿余汪洞著蓋碗的邊緣注入,再一圈一圈地往內(nèi)收攏,形似日語里的“の”字。
這樣的做法,有利于讓干茶在時間內(nèi)被充分浸潤。同時,也可以讓滋味物質(zhì)均勻析出,而不至于在前幾沖中滋味寡淡。將沸水以環(huán)壁注水的方式,澆注在干茶上,隨后迅速合蓋,快速出湯。在理想狀態(tài)下,從注水到出豎枯盡大部分茶湯,控制在7-8秒左右,也就是我們平時所說的“快出水”。
蓋碗中的茶湯,呈瀑布狀,流入公道杯中。如果出湯太慢,或是斷斷續(xù)續(xù),會在無形中造成悶泡。茶葉與水接觸時間太長,必然會導致物質(zhì)析出過量,造成湯水濃釅苦澀。
在泡茶的過程中,最明顯,也是最容易犯的錯,就是悶泡。最后,當湯水大部分匯入公道杯后,再將手腕盡可能地翻轉(zhuǎn),向左邊方向傾斜。讓蓋碗與水平面形成130度的夾角,直到徹底瀝干蓋碗里的茶湯。
5、分湯品飲
正常情況下,到了這里,沖泡已經(jīng)告一段落了。接下來,就要到了喝茶階段。但在分湯的步驟中,其實也有不少的講究,很細節(jié)。倘若是一人飲茶,則不需要太多的繁文縟節(jié),怎么開心怎么來。但如果是招待客人,還是得以“禮儀”為上。
將公道杯里的茶湯,沿著品茗杯的邊緣,緩緩倒入每個客人的杯中,注意“茶斟七分滿”,表示對客人的尊敬。端起杯墊,雙手奉到客人面前,以茶奉客是中國古代的禮儀之本。
現(xiàn)在終于可以喝茶了,輕啜慢飲,感受湯水中的鮮醇美妙。
以上就是關于正確泡茶的一些方法了,泡茶中每個動作的出現(xiàn),必定有它的道理。一個看似小小的習慣,卻藏著許多的學問和作用。正確的沖泡,既是禮儀之舉,也是讓茶更好喝的技巧。
很多人在泡茶的時候比較隨意,可能和我一樣就是直接倒水、放茶葉,所以即使買到的是好茶葉,泡出來的味道也不好喝。泡茶的方法不對,再好喝的茶葉也白搭,這也是為什么同樣的一款茶,有些人泡出來的茶湯香氣高揚,滋味鮮美;而有些人泡出來的滋味苦澀,色香全無的原因了。其實泡茶是有講究的,不同的泡茶步驟,能夠讓茶葉呈現(xiàn)不一樣的滋味;只要牢記住以下3點,大家都可以輕松泡出香高、味美的簡租茶湯。
第一點、泡茶之前一定要溫杯
很多人在泡茶之前都會忽略這個步驟,認為沒有必要。但其實溫杯這個步驟在泡茶的過程中非常重要。溫杯的原因有兩個方面。
其一,溫杯燙壺,是將茶具盡可能洗凈,去除異雜氣味。
其二,可提高茶杯的溫度,有助激發(fā)茶香,讓泡出來的茶湯更美味。一般用于溫杯的水,必須是煮沸的開水,這樣在消除掉杯中異味的同時,還能起到提高茶壺、水杯的溫度的作用。隨后我們把溫杯里的水倒掉就可以開始泡茶了。
第二點、投茶方式
在泡茶的過程中,茶葉如何投放也會影響茶湯最后的滋味。不同種類的茶葉,特點不同,所使用的茶葉投放方式也是不同的。一般茶葉的投放方式分為:上投法、中投法和下投法三種。
上投法:一般茶葉的茶骨比較重實,茶毫明顯,這樣的茶葉就比較適合上投法。就是采用先倒水,后放茶葉的步驟,像我們比較熟悉的碧螺春就比較適合這樣的投放方法。這樣的投法,在茶葉下降的過程中,能夠完全釋放茶葉的香氣和滋味。
中投法:這種方法就是先倒一部分水,然后放茶葉,最后再把杯子注滿水即可。這樣的方法比較適合像六安瓜片這樣的茶葉。這種方法,讓茶葉既能讓茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)完全釋放,又不會妨礙茶葉的香氣。
下投法:這種方法和上投法相反,是采用先放茶葉,后倒水的步驟,這也是我們大家常用的投放方法。這種方法操作比較簡單,而且也能讓茶葉完全舒展開來。但無論是采用哪種投放方法,一定要記住,在取茶葉的時候盡量使用茶匙,不僅取量會標準一些,也不會因為手不干凈而污染茶葉。
第三點、注水方式
注水的時候,首先手法需流暢,水柱最好不要直接和茶沖撞,這樣泡出來的茶湯喝起來才會更加絲滑順暢。其次,注水的時候,我們可以高揚一些,這樣可以降低水的溫度,因為有的茶葉比較細嫩,避免因為水溫太高而燙壞茶葉,而且注水高揚還能完全激發(fā)茶葉的香氣。
其實泡茶并不難,只要注意細節(jié),不管是不是喝茶多年的人,都能泡出美味的茶湯。除了要注意泡茶的步驟外,一款好茶也是至關重要的,不然再好的手法都是徒勞。只要茶友們按照我以上的步驟去操作,就很容易泡出一碗好茶。
泡茶先識茶
肉眼看外形和顏色,大致區(qū)分茶的種類,更需要用感官去判斷條索緊結程度、外形大小、揉捻程度、帆旅萎凋輕重等多個方面,再根據(jù)自己對茶的認識,選擇最恰當?shù)臎_泡方法的選擇。
綠茶:大多為黃綠帶翠; 白茶:身披白毫,表面多顯白色; 黃茶:條索嫩黃、肥壯挺直; 烏龍茶:綠葉鑲紅邊,條索肥厚卷曲; 紅茶:烏金色、茶芽少,帶有甜香; 黑茶:烏潤色澤,獨特陳香。
泡茶的水溫
不同水溫不同味在同一濃度的茶湯中,高溫沖泡出的茶湯較強勁,低溫沖泡出來的茶湯較溫和。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡,避免燙壞茶葉;粗老的茶葉可以用高溫沖泡,以激發(fā)出茶的香氣和滋味。品茶時可先嗅其香氣,待茶湯溫度略有下降,即可品飲。
不同茶類建議沖泡的水溫:綠茶、黃茶、紅茶:80-90℃烏龍茶、普洱茶、黑茶:100℃白茶:態(tài)咐凳嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃
泡茶的時間
針對功夫泡茶法,浸泡時長的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態(tài)以及沖泡次數(shù)等因素。隨著沖泡次數(shù)的增加,沖泡所需的時間也越來越長。
比如紅茶,首泡的浸泡時間約為3-5秒,然后快速出湯。坐杯的時間可根據(jù)泡數(shù)而定,后面的每一泡可根據(jù)前一泡的坐杯時間適當?shù)匮娱L3-5秒。
另外茶葉如果較碎,則內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快,需要適當減少時間,防止滋味苦澀。茶餅壓制較緊時,醒茶不容易將茶葉完全泡開,則需要適當延長沖泡時間。
泡茶文化淵源流長,我們在下午的時候閑來無事可以幾個人小聚一下,一邊飲茶,一邊交流?,F(xiàn)在我來給大家分享一早吵慧下泡茶的方法。? ? ??
一、泡茶的步驟:? ? ??
1、燙壺:? ? ?
在泡茶之前需用溫水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。? ??
2、置茶:? ? ??
一般泡茶陸答所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),此時可將茶荷遞給客人,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。? ? ??
3、溫杯:? ? ?
熱水先倒入茶盅內(nèi),再進行溫杯。? ? ?
4、高沖:? ? ??
沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。? ? ??
5、低泡:? ? ??
泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā),俗稱“低泡”。? ? ??
一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。? ? ??
6、分茶:? ? ??
茶盅內(nèi)之茶湯分入杯內(nèi),杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。? ? ??
7、敬茶:? ? ??
將茶杯連同杯托一并放置客人面前,是為敬茶。? ? ?
8、聞香:? ? ?
品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。? ? ?
9、品茶:? ? ??
“品”字三個口,一杯茶需分三口品嘗。? ? ??
二、泡茶的注意事項:? ? ??
1、泡茶的茶葉用量。? ? ??
泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒有統(tǒng)一標準,主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。? ? ?
泡茶總之,泡茶用量的多少,關鍵是掌握茶與水的比例,茶多水少,則味濃;茶少水多,則味淡。?
2、泡茶的水溫。? ? ?
泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。? ? ??
3、泡茶的用水。碰辯? ? ??
泡茶水的標準從水質(zhì):清、活、輕,水味:甘、冽這五個方面來判斷。