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茶油如何去苦味?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-08-26 21:18   點(diǎn)擊:9730   編輯:niming   手機(jī)版

國(guó)家壓榨一級(jí)茶油,一般沒有苦味。茶油的苦味是因?yàn)闆]有做精煉處理,像土法生產(chǎn)的茶油,黑黑的那種。 附茶油精煉工藝:脫膠、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫蠟等六步過(guò)程 詳細(xì)說(shuō)明:山茶油除了具有純正的油茶香味外,由于精煉程度的不同,還具有不同程度濃度的“青味”、“澀味”等特殊味道。這種由多種臭味成分混合后產(chǎn)生的特殊味道對(duì)于大部分沒有食用過(guò)或者很少食用山茶油的人群是不適應(yīng)的。習(xí)慣于食用山茶油的人群對(duì)于這種特有的味道可以接受,如果沒有這種特有的味道,這部分人群反而會(huì)感覺“不香”。由于精煉程度低的山茶油仍然殘留部分臭味成分,具有習(xí)慣于食用山茶油的人群可接受的特殊味道,因此也能滿足這種“喜好”人群的口感要求。

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