高血壓是目前世界上發(fā)病率最高的慢性病之一，據(jù)統(tǒng)計，全球約有10億高血壓患者，我國是高血壓大國，估計目前全國高血壓患者至少有2億，高血壓的危害主要在于對血管和機體多個器官的損傷，長期高血壓可引起心肌細胞肥大和間質(zhì)纖維化，從而導(dǎo)致左心室肥厚、擴張，就是常說的高血壓性心臟病，左心室肥厚導(dǎo)致冠狀動脈血流量減少，當(dāng)心肌氧耗量增加時，出現(xiàn)心肌缺血，高血壓性心臟病還可引起冠狀動脈粥樣硬化，導(dǎo)致心肌梗死。

大家都知道高血壓患者的飲食應(yīng)該少油少鹽，油就是脂肪，脂肪是人體必需的營養(yǎng)成分之一，我們的身體需要脂肪構(gòu)成細胞，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素都溶解在脂肪里，不吃脂肪很容易缺乏這些維生素。脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，與飽和脂肪酸相比，不飽和脂肪酸能夠擴張血管、調(diào)節(jié)血脂、抑制血小板聚集，從而降低心血管疾病的風(fēng)險，《中國高血壓防治指南（2018修訂版）》建議高血壓患者應(yīng)減少飽和脂肪酸的攝入量。

高血壓心臟病患者應(yīng)選擇橄欖油、山茶油、芥花籽油、玉米油、大豆油、茶油、葡萄籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油，這些植物油有助于延緩高血壓心臟病的進展，但也不能完全排斥奶油、黃油、豬油、牛羊油等富含飽和脂肪酸的油脂，建議每天飽和脂肪的攝入量不超過總熱量的10%，《中國居民膳食指南（2011年修訂版）》建議，中國居民每人每日烹調(diào)油用量最好不要超過25克，大約白瓷勺滿滿3勺，植物油再好，不控制攝入量，對健康的促進作用也會大打折扣。

總之，高血壓是目前世界上最常見的慢性病之一，脂肪是人體必需的營養(yǎng)成分，分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸有利于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生和發(fā)展，高血壓心臟病患者應(yīng)選擇植物油，少吃動物油、奶油和黃油，此外，無論選擇什么油，都應(yīng)控制每人每日25克的攝入量，以防高血壓心臟病的進展和惡化。

參考文獻：

中國高血壓防治指南（2018修訂版）

中國居民膳食指南（2011年修訂版）