微風(fēng)微雨為你回答：白菜原產(chǎn)于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。白菜原產(chǎn)地中海沿岸和中國。長江以南為主要產(chǎn)區(qū)，種植面積占秋、冬、春菜播種面積的40-60%。20世紀(jì)70年代后，中國北方栽培面積也迅速擴(kuò)大，目前各地普遍栽培。其栽培面積和消費(fèi)量在中國居各類蔬菜之首。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？停视小岸瞻撞嗣廊绻S”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，有“百菜不如白菜”的說法。

白菜營養(yǎng)價(jià)值：白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜原產(chǎn)地：我國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。白菜生長的氣象條件：苗期：一般在立秋節(jié)前后，日平均氣溫在20一25℃播種力宜，溫度超過27℃，幼苗生長細(xì)弱，易受病害。播種時(shí)太旱不能出苗，澇了根系不能下扎。苗期日照弱，雨水勤，土壤含水量為田間持水量的85%較為適宜。蓮座期：適宜溫度為18一22℃，水分充足，土壤無裂縫，涼爽晴天，日照充足，便于葉片和根系生長。連陰雨、日照弱、濕度大、暴用驟晴高溫引起病害。包心期：適宜溫度為12一16℃，氣溫涼爽利于包心，尤其是晝夜溫差大，養(yǎng)分積累多。高溫、悶熱、忽冷忽熱、干旱、大風(fēng)容易爛心和造成病害，不利包心。收獲期：適宜溫度為4一8℃，晴朗天氣，以便晾曬，遇寒潮、冰凍、霜凍、氣溫降至-4一-5℃即受凍害?！傲⒍豢巢?，受害莫要怪”。據(jù)統(tǒng)計(jì)我市在立冬后一周時(shí)間內(nèi)，不受凍害的氣候保證率達(dá)80%，說明大部分年份在此期間收獲大白菜不會受害，但也有20%的年份受害。就是說每年在此期間溫度有高有低，但這時(shí)大白菜生長很快，收獲早了產(chǎn)量低，包心差。收獲晚了易受凍害，適時(shí)收獲產(chǎn)量高、質(zhì)量好。何時(shí)砍菜最好，一方面要考慮節(jié)氣，另外一方面要注意收聽氣象臺站的降溫和冰凍天氣預(yù)報(bào)。