茶葉是如何制作的?
來源:m.ehwe.cn
時(shí)間:2021-08-25 00:48
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我國的茶葉制作歷史可以說是歷史悠久,自發(fā)現(xiàn)野生茶樹,茶葉經(jīng)歷了從生煮羹飲到餅茶、散茶,從綠茶到多茶類,從手工制茶到機(jī)械化制茶的過程。
不同茶類的加工制作方法不同,總體就是以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料,經(jīng)一系列生產(chǎn)工藝制成。
下面是 六大茶類 的基本制作工藝,具體的加工工藝根據(jù)品種不同,具體的工藝技術(shù)也不統(tǒng)一。各個(gè)工序的技術(shù)要領(lǐng)也不相同,對(duì)于時(shí)間溫度濕度等條件,也要具體情況具體分析。
綠茶:殺青→揉捻→干燥
白茶:萎凋→干燥
黃茶:殺青→悶黃→干燥
烏龍茶:萎凋→殺青→做青→揉捻→干燥
黑茶:殺青→揉捻→渥堆→干燥
紅茶:萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥
基本加工工序完成以后還有茶葉精加工,精加工的對(duì)象是毛茶,就是通過選擇符合成品茶要求的毛茶原料,經(jīng)過一系列的技術(shù)措施,提高產(chǎn)品質(zhì)量,制成成品茶。
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