精煉食物油是什么
來源:m.ehwe.cn
時(shí)間:2021-08-20 14:16
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投料。水化。脫膠。脫雜。干燥。脫色。過濾。脫臭。養(yǎng)晶。脫脂。脫蠟。產(chǎn)品。這些工藝的確體步驟。
菜籽和豆類的毛油精煉成食用油的加工技術(shù)。其特點(diǎn)是往毛油中摻水,攪拌,使毛油中的磷脂與水結(jié)合沉淀,與油分離得精煉食用油。在精煉過程中,要嚴(yán)格控制摻水量,油溫,水溫以及攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速。這種精煉法較堿煉法提高精油率7-17%,成本下降7.6-19%。
精煉后的油的品質(zhì)比較高,但是會(huì)損失部分的營養(yǎng)物質(zhì),如維生素,甾醇等
但是精煉對(duì)大部分的油脂來說是必須的,如大豆油,花生油,菜籽油
有部分植物油不需要或者簡單的進(jìn)行精煉就可以了
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