夏天適合喝的湯菜譜
夏天適合喝的湯菜譜
夏天適合喝的湯菜譜，夏天是個(gè)炎熱的季節(jié)，很多人都因此會(huì)受到影響，身體水分容易流失的比較快，喝湯不但能補(bǔ)充消耗的水分，還可祛除暑熱帶來的不適。以下是關(guān)于夏天適合喝的湯菜譜內(nèi)容分享。
夏天適合喝的湯菜譜1 一、山藥泥鰍湯
夏天正是吃泥鰍的好季節(jié)，此時(shí)的泥鰍肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，低脂肪、高蛋白，比一般的魚蝦營養(yǎng)更為全面，因此常有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”的美譽(yù)，既是美味佳肴又是夏日的滋補(bǔ)佳品，夏季經(jīng)常出汗、身體虛弱的`朋友不如在家常做泥鰍湯來喝，效果還是不錯(cuò)的。
所需食材：泥鰍，山藥，薏米，蓮子，茯苓，生姜。
1、泥鰍用開水沖掉外表的粘液，處理干凈備用，山藥去皮切成段，生姜切片，蓮子、茯苓、薏米提前浸泡。
2、炒鍋中加入少許油，油熱加入泥鰍、姜片、小火煎至泥鰍焦黃定型。
3、加入適量的清水，大火煮至湯色奶白后加入山藥塊，浸泡好的薏米、蓮子、茯苓。
4、中小火煮至山藥軟爛，加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，一碗鮮美滋補(bǔ)的山藥泥鰍湯就出鍋了。
二、苦瓜蝦皮湯
苦瓜雖味道苦，不大招人喜歡，但好在有著清熱下火，降暑止渴的功效，是夏天不可錯(cuò)過的時(shí)令蔬菜，將苦瓜煲湯味道極好，再加入少許蝦皮，紫菜來輔助，保留食材中的營養(yǎng)物質(zhì)，做出來的湯鮮美無比，味道比排骨湯都要鮮，隔三差五喝一碗，感覺神清氣爽，皮膚都更滑嫩了。
所需食材：苦瓜，冬瓜，紫菜，小蔥，蝦皮。
1、苦瓜洗凈切成段，中間的芯去掉，以免湯味發(fā)苦，冬瓜去皮切片。
2、無水無油的鍋中，倒入1把蝦皮，小火翻炒，至蝦皮發(fā)黃焦香后盛出備用。
3、鍋中少油倒入苦瓜、冬瓜，翻炒至斷生加入炒好的蝦皮，倒入足量的清水。
4、中火煮5分鐘后，加入適量的鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻關(guān)火后撒入紫菜和小蔥即可，解暑爽口的苦瓜蝦皮湯就做好了。
三、蛤蜊姜湯
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏天適合喝一些姜湯，姜能中和寒食帶來的腸胃壓力，能幫助消化趕走體內(nèi)的燥熱，對(duì)于清熱降暑有很大的好處，蛤蜊肉質(zhì)豐腴，細(xì)嫩爽口，有“天下第一鮮”的美譽(yù)，并且價(jià)格實(shí)惠，用生姜和蛤蜊搭配，熱量低、鮮美解暑，夏天喝再好不過了。
所需食材：干蛤蜊肉，干蝦仁，生姜，蟹味菇，冬瓜。
1、蛤蜊肉清洗干凈，摘去沙囊， 蟹味菇洗凈，生姜洗凈去皮切片，冬瓜去皮切片。
2、炒鍋中加入少許油，倒入處理好的蛤蜊肉、蝦仁，少許姜片和小蔥，翻炒出香味。
3、倒入蟹味菇、冬瓜后加入兩碗清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘。
4、煮至湯色發(fā)白后，加入少許鹽、胡椒粉，簡單調(diào)味即可出鍋，適合夏天喝的蛤蜊姜湯就做好了。
四、冬瓜丸子湯
夏季是吃冬瓜的好季節(jié)，冬瓜水分含量大，營養(yǎng)豐富，含有鈣、鐵、磷、維生素等多種微量元素，表面的白霜還有清熱潤燥的功效，夏天用冬瓜煮湯，低脂減肥，經(jīng)常喝皮膚也沒那么干燥了。
所需食材：冬瓜，里脊肉，雞蛋，小蔥，生姜。
1、里脊肉剁成泥加入碗中，倒入少許姜末、蔥花，打入1個(gè)雞蛋，1調(diào)羹胡椒粉，2勺生抽，適量的鹽，順時(shí)針攪拌均勻。
2、冬瓜去皮去瓤，切成小片，肉餡用手捏成丸子狀備用。
3、鍋中水沸騰后下入丸子，待丸子煮熟后撈出投入冷水中，這樣丸子更加筋道。
4、倒入冬瓜，煮至冬瓜七成熟加入丸子，少許鹽、胡椒粉，攪拌均勻后再煮1分鐘，低卡解饞的冬瓜丸子湯就做好了。
夏天適合喝的湯菜譜2 菌菇蝦仁豆腐湯
蝦仁的鮮香、菌菇的鮮甜、豆腐的鮮嫩，三種超級(jí)“鮮”的食材匯成一鍋比小鮮肉還要鮮的海鮮豆腐，湯汁拌飯棒極了！
食材：
味極鮮適量，蝦10只，嫩豆腐（或內(nèi)酯豆腐）一塊，白玉菇少許，蟹味菇少許，姜一小塊，小蔥3根，鹽少許，雞精少許，白胡椒粉一小撮，料酒1/2小勺，淀粉1/2小勺
做法
1、準(zhǔn)備好全部食材，白玉菇和海鮮菇去掉根部洗凈備用。生姜切絲，小蔥洗凈切段。
2、大蝦剝蝦仁，蝦頭是個(gè)好東西，千萬別順手扔掉。
3、蝦仁加幾滴料酒，小半勺淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，少許味極鮮，抓勻腌制一刻鐘。
4、燒一鍋水，水沸騰了加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，倒入切小塊的豆腐，焯水。
5、鍋里多一點(diǎn)油，小火慢慢炸蝦頭，將紅油炸出來。蝦油很香的，這一步不建議省略。當(dāng)然，如果你用的是現(xiàn)成的蝦仁那就跳過這一步吧。
6、用熬出來的那一點(diǎn)蝦油來煎蝦仁，煎至兩側(cè)金黃即可盛出來備用。
7、不要洗鍋，就著那點(diǎn)鮮香的蝦油，再加一點(diǎn)油，爆香姜絲蔥白段，滑了兩種菌菇炒一炒。
8、菌菇稍稍出水后加一大碗水，水沸騰后加入焯水后的豆腐塊，中小火煮5分鐘左右。
9、加入蝦仁再熬煮3-5分鐘，讓食材的鮮味交織。 加一小勺味極鮮調(diào)味，加一點(diǎn)鹽和雞精。加一點(diǎn)味極鮮調(diào)味，讓湯羹色澤更濃郁，也突顯食材原汁原味的口感。
10、一小勺淀粉加少許清水?dāng)嚢璩伤矸?。轉(zhuǎn)大火，倒入水淀粉勾個(gè)薄芡，撒蔥花攪拌下即可關(guān)火。
青菜雞蛋豆腐湯
青菜雞蛋豆腐湯，低脂清爽好喝不胖。超級(jí)快手，簡單又好喝的青菜雞蛋豆腐湯，低脂鮮甜，清爽不油膩。減肥減脂必備哦！大家趕緊做起來！
食材:
嫩豆腐一塊，雞蛋一個(gè)，西紅柿半個(gè)，青菜一顆，姜，鹽適量
做法:
1:青菜切碎，豆腐切小塊，西紅柿切小丁，姜切絲，雞蛋打散。
2:鍋內(nèi)放油爆姜絲，加入西紅柿翻炒，翻炒一下后加一碗清水，煮開后加入豆腐，再倒入青菜，淋入雞蛋液。加適量鹽，煮開攪拌均勻即可出鍋裝盤開吃。
海鮮菇絲瓜蛋湯
食材
絲瓜一根，雞蛋兩個(gè)，海鮮菇200克，蔥姜蒜適量，鹽雞精適量
做法
1、首先把絲瓜刮掉外皮，清洗干凈切小塊，海鮮菇剪掉根部清洗干凈切斷，生姜去皮洗凈切絲，蔥切段，蒜切末，兩個(gè)雞蛋磕入碗中，用筷子打散，鍋里放一點(diǎn)油，雞蛋煎好盛出切塊
2、熱鍋再放少許油，燒至八成熱，把姜蒜爆香，放入海鮮菇，炒軟后再倒入絲瓜翻炒幾下
3、加入一大碗清水，水開后放煎好的雞蛋，加適量鹽幾滴香油，少許雞精調(diào)味即可，出鍋撒上蔥花就可以開吃了
夏天適合喝的湯菜譜3 一、蘿卜蓮子豬舌湯
材料：
蘿卜750克、蓮子50克、芡實(shí)25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。
做法：
1、蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊;蓮子、芡實(shí)、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡;
2、豬舌反復(fù)刮洗干凈，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水后則用刀背敲裂;
3、把所有材料一起放進(jìn)煲內(nèi)煲2個(gè)半小時(shí)，放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。此量可供3~4人用。
功效：
蘿卜性涼味辛甘，能消積滯、化痰熱，下氣、寬中;蓮子性平味澀，能健脾胃、養(yǎng)心神;芡實(shí)性平味甘淡，能補(bǔ)脾止瀉;蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的作用;
豬舌能補(bǔ)益氣血、滋補(bǔ)強(qiáng)壯;豬骨補(bǔ)血生髓、強(qiáng)筋壯骨。合而為湯，則清潤滋補(bǔ)、寬中下氣，可除春寒祛濕困。
二、花生雞腳湯
原料：
雞腳10只(約200克)，花生50克，黃酒5克，姜片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。
做法：
1、將雞腳剪去爪尖，洗凈;花生米放入溫水中浸半小時(shí)，換清水洗凈。
2、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。
特點(diǎn)：
此湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。
三、冬瓜赤小豆煲生魚湯
原料：
赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃
2、豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可，供3―4人用。
功效：赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養(yǎng)，同時(shí)又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補(bǔ)脾利水。
