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普洱生態(tài)茶是什么生態(tài)茶是什么茶

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-07-30 13:49   點擊:6476   編輯:niming   手機版

生態(tài)茶可以指不經(jīng)施用化肥的茶。您說的大樹、古樹都可稱為老樹茶,一般為自然生長,純天然。臺地茶園有的茶園管理標準將有機綠色作為重要的指標,也就是化肥含量很低或不用化肥的也可稱之為生態(tài)茶園。
  此外介紹一下品種知識以供參考
  野生型野生茶
  多為喬木,樹姿高挺,樹高3m以上。茶葉因種生而容易變異,在同一茶種中,常有多達四五種變異茶種。嫩葉無毛或少毛,葉緣有稀鈍齒,半展未開之三級芽葉長5~ 8c m,成葉長可達10~ 20c m。因葉片革質肥厚,不易揉捻成條索,毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯。茶性滑柔而質重,香氣深沉而特異,口感刺激性很低,但水甜回甘長且穩(wěn)定。許多野生型茶菁苦而不化,當?shù)厣贁?shù)民族稱之為苦茶,容易導致腹瀉,并不適合飲用;以筆者的經(jīng)驗,野生型茶種能適合做茶品者反而較少。
  栽培型野生茶
  以灌木或小喬木居多,樹枝多開展或半開展,樹高1.5~ 3m。因有人工管理,茶葉因種生有時產(chǎn)生變異較少,在同一茶區(qū)中,約有二三種變異茶種。嫩葉多銀毫,葉緣細銳齒,半展未開之三級芽3~ 5c m,成葉長可達6~ 15c m。葉身較喬木薄,毛茶顏色多呈深綠或黃綠色。主副葉脈明顯。茶性較野生型強烈而質相當,香氣較揚,口感較野生型水略薄而剛烈。然,坊間所認為的栽培型野生茶,多為民國初年以后或是1950年代種植而野放的茶園茶。
  茶園野放茶
  云南許多曬青茶菁來源多屬於野放茶,為茶園經(jīng)栽種過后少有人工管理,不灑人工化肥與農(nóng)藥,只稍做鋤草與翻土整理。茶齡約在五六十年以上,樹高約1.5~ 2.0m。茶種因種生而稍有變異,葉質肥厚、色澤較深,香氣口感介於栽培型野生茶與茶園茶之間。
  野放茶的特性,主要在於其兼具野生茶與茶園茶優(yōu)點。香氣較茶園茶為沉穩(wěn),但比野生茶揚香。湯質不若野生茶軟水,但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不如野生茶內(nèi)斂,但口感更具全面性。
  茶園茶
  云南當?shù)貙W者及制茶業(yè)界所認為的好茶種,就是茶葉中內(nèi)含物質含量高,即氧化與聚合反應基質也高。這與臺灣市場以香氣口感評鑒其茶質優(yōu)劣方式明顯不同。目前以猛海大葉茶、景谷大白茶、云抗10號、云抗14、云選9號、云瑰、矮豐等作為主要推廣種植的普洱茶種。一般灌木臺地茶園,芽體肥壯多銀毫,半展未開三級芽葉2~ 3c m,成葉達5~ 10c m。葉緣細銳齒,葉身最薄,毛茶多呈淺綠、黃綠色。越原始茶種葉脈越明顯,茶質也較重。相較前二者,茶園茶的茶性最烈、茶質則多數(shù)較薄,香氣最揚,口感刺激性也最強,回甘快卻留存較短,水薄甜而較不穩(wěn)定。以現(xiàn)在云南學界業(yè)界所認同的茶種改良,朝向香氣揚而水輕甜的趨勢十分明顯。
  野生茶質厚重,但香氣不明顯;茶園茶性強烈,唯湯質較烈、泡水稍短。野放茶的特性則介於二者之間。
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