一、性質(zhì)不同

浸出油是用浸出制油工藝制成的植物油；

壓榨油是油料經(jīng)直接壓榨制取的油。

二、原料不同

浸出油原料主要用于生產(chǎn)低油含量原料，如：大豆、米糠等；

壓榨油原料主要用于加工特殊香精油，如：香精、花生油、芝麻油等。

三、加工方法不同

浸出油是油料籽仁經(jīng)過破碎、軋胚、蒸炒、使用食用級(jí)溶劑將油料中的油脂抽提出來的產(chǎn)品。還要增加脫蠟工序，作為色拉油，還要增加冬化脫脂工序；

壓榨油是油料籽仁經(jīng)過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來的產(chǎn)品。還需要特殊風(fēng)味和顏色的壓榨油經(jīng)過過濾、水化脫膠、堿煉脫酸、水洗皂和真空脫水。

四、加工工藝不同

浸出油的加工工藝是化學(xué)浸出法；

壓榨油的加工工藝是物理壓榨法。

五、營養(yǎng)成分不同

浸出油是無味的，經(jīng)加工后大部分營養(yǎng)成份被破壞；

壓榨油具有色、香、味齊全，保留了各種營養(yǎng)成份之特點(diǎn)。