生日宴的菜譜有哪些？

來源：m.ehwe.cn 時間：2023-05-02 15:48 點(diǎn)擊：228 編輯：niming 手機(jī)版

為您整理了酒店生日宴菜單及家庭生日宴菜單、小孩生日宴菜單，生日宴菜譜希望能幫助到您!

酒店生日宴菜單

1、清蒸鱸魚(或剁椒魚頭)

2、風(fēng)味醬骨架(8大塊)

3、大棒骨燉酸菜

4、干鍋魚肚(醬油水海雜魚)

5、京醬肉絲

6、肉絲野蕨菜

7、黑木耳炒西芹

8、東北亂燉(特色鍋包肉)

9、肉絲大拉皮

10、清炒時蔬

11、土豬肉丸菌菇湯

12、韭菜肉水餃

13、特色油餅(或玉米面鍋出溜)

14、肉絲手工長壽湯面一大湯碗

家庭生日宴菜單/菜譜

1、涼菜：

水果沙拉(這個就不用說了，很簡單)

彩絲卷：

用料：胡蘿卜1根、黃瓜1根、綠豆芽2兩、蘑菇2兩、香菜若干、干豆腐皮3張、甜面醬1袋。

制作：

A、胡蘿卜切細(xì)絲、黃瓜切細(xì)絲、綠豆芽用開水汆燙、蘑菇用開水汆燙后切成細(xì)絲待用。

B、展開豆腐皮，把胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、香菜放在豆腐皮內(nèi)，然后用豆腐皮將菜包裹在內(nèi)做成卷。卷的時候一定要卷緊。

C、每個卷切成長約2――3厘米的小段后擺盤。

D、用一小碟乘甜面醬后和卷一起上桌。

芥蘭刺身：

用料：芥蘭400克(盡量選用粗一些的芥蘭)、生抽、綠芥末膏若干。

制作：

A、芥蘭摘去葉子、將皮刮掉。

B、芥蘭放在開水中焯一下斷生。

C、芥蘭切成斜長薄片。

D、圓盤底部放冰塊，用保鮮膜將盤面蒙住，上面放芥蘭片。

E、芥蘭片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入醬油、芥末膏后一起上桌。

萵筍肝片：

用料：豬肝250克、萵筍100克，醋、醬油、鹽、味精、蒜泥、香菜各適量。

制作：

A、豬肝放在開水內(nèi)煮熟悉，煮的時候加少量鹽。

B、萵筍切成片，用開水焯透。

C、豬肝切成薄片，將萵筍片撈出瀝干水份，放在碗里。

D、加各種調(diào)料拌勻后裝盤。

菠菜拌肉絲：

用料：豬瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，醬油、醋各10克，味精2克，香油5克。

制作：

A、豬肉切成細(xì)絲。

B、菠菜摘洗干凈切成段，香菜摘洗干凈切成段。

C、菠菜用水燙一下，撈出晾涼，瀝水后放入盤中。

D、鍋內(nèi)加入花生油燒熱，放入肉絲、醬油炒熟，出鍋晾涼，放在盤內(nèi)菠菜上面。

E、放入醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。

香辣魷魚圈：

用料：鮮魷魚500克、洋蔥100克、鹽、味精、醬油、香辣醬少許。

制作：

A、鮮魷魚去頭、尾、內(nèi)臟后洗凈待用。

B、洋蔥切絲待用。

C、將洗干凈的鮮魷魚放入開水內(nèi)焯熟并撈出瀝干、晾涼。

D、將魷魚切成魷魚圈。

E、將魷魚圈和洋蔥絲一起加入調(diào)料拌勻后即可。

拌雜菜：

用料：大白菜100克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香菜若干、綠豆芽100克、粉絲50克、鹽少許、香油少許、糖少許、醬油少許。

制作：

A、大白菜和綠豆芽放開水中略焯斷生。

B、黃瓜、胡蘿卜、大白菜切絲，香菜切段，粉絲水發(fā)后切段。

C、加入調(diào)料后攪拌均勻裝盤即可。

2、熱菜：

炸茄盒：

用料：圓茄子2個，肉餡200克，香菇50克，雞蛋2個，面粉100克，蔥姜少許，鹽、味精、醬油少許、花椒鹽少許。

制作：

A、茄子去蒂洗凈后去皮，切成四方的薄片。

B、蔥姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成蔥姜水。

C、香菇用開水焯熟后切成細(xì)末，倒入肉餡中，在肉餡中加入鹽、味精、醬油、蔥姜水后攪拌上勁。

D、雞蛋黃和面粉攪拌均勻后制成全蛋糊。

E、取兩片茄子，中間放入肉餡后夾緊裹上全蛋糊放入油鍋里用小火炸至金黃裝盤。

F、盤子內(nèi)裝入花椒鹽后上桌。

素鱔絲：

用料：新鮮香菇300克、雞蛋清一個，水淀粉少許。鹽、味精、醬油、醋、料酒少許。

制作：

A、香菇切絲、放鹽、味精、雞蛋清、水淀粉抓芡后放油鍋中翻炒。

B、放醬油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出鍋。

素炒5寶：

用料：香菇兩朵、黃花菜25克、黑木耳10克、胡蘿卜50克、嫩筍100克，金針菇50克、生油、生抽、麻油、糖、鹽、味精各適量。

制作：

A、香菇、黃花菜、黑木耳用溫水泡發(fā)，香菇和黃花菜去硬蒂，黑木耳去沙根。

B、胡蘿卜去皮切片，筍切片，金針菇去根。

C、生油入鍋燒熱，依次放入香菇、黃花菜、黑木耳、胡蘿卜、金針菇、竹筍拌炒，每加一樣需翻炒均勻。

D、加少許水，放配料入鍋，燒滾后即可盛盤。

豆瓣魚：

用料：草魚一條、豆瓣醬一袋、干紅辣椒若干、花椒若干。

制作：

A、魚切成塊。魚頭在開水鍋內(nèi)焯一下。

B、豆瓣醬、花椒、干辣椒在案板上切碎。

C、鍋內(nèi)下油把切碎豆瓣醬放入鍋內(nèi)炒出紅油，加入水燒開后將魚塊放入煮熟后即可出鍋。

清蒸海蟹：

用料：海螃蟹共14只(好象是4斤左右)。

制作：

A、螃蟹買回放在水中吐水1個小時左右并洗干凈。

B、蒸鍋內(nèi)放水，并將螃蟹放入鍋內(nèi)壓緊蓋子。

C、鍋內(nèi)上汽后15分鐘左右即可出鍋。

D、姜切末放一小碗內(nèi)，小碗內(nèi)放醋和少許生抽制成蘸料后隨螃蟹一起上桌。

3、湯：排骨蘿卜湯

用料：排骨500克、白蘿卜1個、蔥姜少許、醋少許、鹽少許。

制作：

A、排骨洗凈斬成3厘米左右長的小塊，白蘿卜洗凈后切成滾刀塊。

B、炒勺內(nèi)放水約1200克左右，將排骨放入鍋內(nèi)，并加少許醋。

C、鍋內(nèi)水開后打掉鍋內(nèi)浮沫。

D、湯褒放在火上燒熱后將炒勺內(nèi)的湯、排骨、蘿卜等倒入湯褒內(nèi)，并加入蔥姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火褒2個小時。

E、最后放入鹽調(diào)味后再燒燉5分鐘左右使鹽入味后即可。

小孩生日宴菜單

炸高眼魚(魚刺少，營養(yǎng)豐富)

炸羊肉串(事先用牙簽串好，入味，微辣，放少許孜然粉)

油炸小饅頭(小孩子非常喜歡吃的一道甜點(diǎn)，色澤金黃，香甜味)

水果沙拉(用橙汁和沙拉醬調(diào)好蘸著吃，水果可隨意搭配)

黃瓜拌海蜇(用美極鮮醬油加老陳醋，超爽口)

火腿三絲(香菜絲，火腿絲，元蔥絲;加白醋，精鹽，味精調(diào)制即可)

麻汁豆角(先煮熟過涼，麻汁加醋調(diào)微稀，加鹽，味精，蒜渣)

牛肉燉土豆(紅燒最好，記得放八角，胡椒，盛盤時放蒜片)

肉沫炒苦瓜(苦瓜切片，微爛，效果更好)

大炒雞(今天有朋友發(fā)了一個炒雞的貼子,制作方法有詳細(xì)解釋,不錯!加點(diǎn)白芷有光棍雞味道)

鹽水蝦(配：姜汁一碗)

蛤類菜一道(比如文蛤蒸蛋，有點(diǎn)難度的菜，可以請教3樓)

燉鮮魚或紅燒魚菜一道