就食用等級來說，是最差的。

四級菜籽油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序，其色澤較深，煙點較低，在烹調(diào)過程中菜籽油煙大，由于精煉程度低，四級菜籽油中雜質(zhì)的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等，但無論是一級菜籽油還是四級菜籽油，只要其符合國家衛(wèi)生標準，就不會對人體健康產(chǎn)生任何危害，都可以放心選用。

四級菜籽油國家標準

項 目 質(zhì) 量 指 標 一級二級 三級 四級 色澤羅維朋比色槽25.4mm --黃35 紅4.0 黃35 紅7.0 羅維朋比色槽133.4mm黃20 紅2.0 黃35 紅4.0--氣味滋味無氣味口感好氣味口感良好具有菜籽油固有的氣味和滋味無異味具有菜籽油固有的氣味和滋味無異味透明度 澄清透明澄清透明--水分及揮發(fā)物% 0.05 0.05 0.10 0.20 不溶性雜質(zhì)% 0.05 0.05 0.05 0.05 酸值mgKOH/g 0.20 0.30 1.0 3.0 過氧化值mmol/kg 5.0 5.0 6.0 6.0 加熱試驗280 --無析出物 羅維朋比色 黃色值不變紅色值增加小于0.4 微量析出物, 羅維朋比色 黃色值不變,紅色值增加小于4.0, ---藍色值增加小于0.5含皂量% --0.03 -煙點 215 205--冷凍試驗0儲藏5.5小時澄清透明---溶劑殘留量mg/kg 浸出油 不得檢出 不得檢出 50 50 壓榨油 不得檢出 不得檢出 不得檢出 不得檢出 注1:劃有者不做檢測壓榨油和一二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時視為未檢出 注2:黑體部分指標強制 其他詳見

請參閱 GB 1536-2004《菜籽油》標準中表2規(guī)定的1~4級壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質(zhì)量指標。如需此標準，請留郵箱。