平樂油茶的制作過程叫“打油茶”，使用的工具也比較特別：鐵鍋、擂缽，竹編濾篩和搗碎原料用的形狀如“7”字型的木錘。

打油茶時(shí)，預(yù)先用開水把備好的茶葉泡一會(huì)，等茶葉泡濕散開了，馬上把水倒掉。然后把專用的油茶鍋燒熱，放油，再把剛泡開的茶葉及生姜、生花生、青蒜頭須、芹菜頭須、芹菜頭須、蔥頭須等一起放進(jìn)鐵鍋中炒，邊炒邊用木錘敲搗，把上述原料搗得越爛越好，這樣讓原料的味道徹底出來。當(dāng)把放進(jìn)去的東西全炒出味，香氣四溢的時(shí)候，把事先備好的開水倒進(jìn)去，燒開幾分鐘，再用濾篩把茶葉等過濾掉，一鍋香噴噴的油茶就大功告成了。

這時(shí)的油茶還不是最好喝的油茶，味太重，略有苦澀。這時(shí)再把剛過濾的茶葉等物倒入擂缽中盡量搗碎，然后又重復(fù)剛才的工作，放至鍋里炒香后加開水煮沸幾分鐘，把煮好的茶水過濾后混進(jìn)前一次過濾好的油茶里就不苦了。

這樣的工作一般要重復(fù)三四次，混合后的油茶色澤乳白、鮮香宜人、姜辣味濃，集茶香、蔥香、蒜香、姜香于一身，別有一番風(fēng)味，這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一鍋苦、二鍋呷（澀）、三鍋四鍋是好茶”之說。

這時(shí)你盛上一碗，放入炒米花、油炸花生米、麻旦果、香蔥芫荽，按個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)小許鹽，我敢保證，你喝了這一碗油茶還要接著來二碗三碗……誰讓油茶那么好喝呢！值得一提的是，制作平樂油茶先不放鹽，鹽需在油茶做好食用時(shí)調(diào)入，這是保證成品呈乳白色的關(guān)鍵，保證色香味俱全。