低芥酸菜籽油與普通菜籽油的區(qū)別?
來源:m.ehwe.cn
時(shí)間:2021-07-16 11:16
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一、芥酸含量不同
1、低芥酸菜籽油:芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油。
2、一般菜籽油:傳統(tǒng)油菜籽中,芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量較高,其中芥酸含量為20% ~ 60%。
二、色澤不同
1、低芥酸菜籽油:透明淺黃色油狀。
2、一般菜籽油:一般呈深黃色或棕色。
三、特點(diǎn)不同
1、低芥酸菜籽油: 低芥酸菜籽油的降血脂和防癌抗癌被研究得越來越深入,
2、一般菜籽油:菜籽毛油呈黃略帶綠色,具有令人不快的氣味和辣味。
雙低菜籽油與低芥酸菜籽油有什么區(qū)別?
您好,我是小林子,很高興回答您的問題。
一、雙低菜籽油是指菜籽中芥酸含量在3%以下、菜籽餅中的硫苷含量低于30微摩爾/克的油菜品種所榨的菜籽油。
雙低菜籽油飽和脂肪酸含量低于7%,而大豆油和花生油則分別為15%、19%,是目前發(fā)現(xiàn)飽和脂肪最低的植物油;而油酸含量接近橄欖油,含有奧米伽3脂肪酸,植物甾醇、生育酚含量豐富,因而“雙低”菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,也被成為東方橄欖油。
二、低芥酸菜籽油是指菜籽油中芥酸含量不超過脂肪酸組成3%,即為低芥酸菜籽油。而沒有處理過芥酸的菜籽油中,芥酸含量可高達(dá)40%
芥酸不容易消化,如果長(zhǎng)期食用富含芥酸的菜籽油,會(huì)因芥酸過多蓄積而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積,誘發(fā)心臟病。所以芥酸含量越低越好。
三、所以二者的區(qū)別就是硫苷含量不同,也稱為硫代葡萄糖甙。
硫甙是油菜種子中的主要有害成分,它本身并無毒,但在酶的作用下會(huì)生成有毒物質(zhì)。
所以選擇雙低菜籽油會(huì)更好一些。
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