想知道幾個(gè)大飯店的涼菜菜譜

??食材清單 普通面粉 400g 鹽 一小勺 水 適量 鹽 適量 醋 適量 雞精 適量 蒜泥 適量 豆豉醬 適量 辣油子 適量 烹飪步驟 自制健康涼皮的做法圖解1 步驟1 把面和的硬些。 自制健康涼皮的做法圖解2 步驟2 醒好后倒入水。 自制健康涼皮的做法圖解3 步驟3 開(kāi)始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。

?? 自制健康涼皮的做法圖解4 步驟4 直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋。 自制健康涼皮的做法圖解5 步驟5 把所有洗出的粉漿倒入一個(gè)盆中，沉淀六，7個(gè)小時(shí)。緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻。 自制健康涼皮的做法圖解6 步驟6 面筋大火蒸熟，大約半個(gè)小時(shí)。

?? 自制健康涼皮的做法圖解7 步驟7 蒸好的樣子。 自制健康涼皮的做法圖解8 步驟8 切塊備用。 自制健康涼皮的做法圖解9 步驟9 沉淀后的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿攪拌均勻。 自制健康涼皮的做法圖解10 步驟10 取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子里。

?? 自制健康涼皮的做法圖解11 步驟11 放入燒開(kāi)的鍋中蒸2,3分鐘，表面起大氣泡關(guān)火。 自制健康涼皮的做法圖解12 步驟12 取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開(kāi)。 自制健康涼皮的做法圖解13 步驟13 放入盆里，再在上面刷層油防粘。

?? 自制健康涼皮的做法圖解14 步驟14 繼續(xù)倒入粉漿蒸，直到?jīng)銎と艉谩?自制健康涼皮的做法圖解15 步驟15 黃瓜切絲，面筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。 自制健康涼皮的做法圖解16 步驟16 幾張涼皮卷起來(lái)，切塊。

?? 自制健康涼皮的做法圖解17 步驟17 把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆里攪拌下，就好了。 自制健康涼皮的做法圖解18 步驟18 成品。 小貼士 涼皮鑼子一般在市場(chǎng)上或網(wǎng)購(gòu)都能買(mǎi)到，不太好整的直接用家里大些的不銹鋼盆代替。

多大的飯店？什么菜系？

菜譜

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