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四川人早餐一般都吃什么?

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-07-15 22:31   點(diǎn)擊:2492   編輯:niming   手機(jī)版

我是四川人,但我不能代表四川人。別的四川人早餐吃什么我不清楚,在我家那個(gè)山卡卡頭,大家的早餐品種有很多,稀飯、面點(diǎn)、豆?jié){、油條、面條、米線、抄手、米面、湯圓、豆花飯、羊雜湯,還有各式小吃等等,品種特別的豐富。

四川人早餐一般都吃什么?

四川那么大,我想到處看看,耐何錢包空空,還是實(shí)際一點(diǎn)就在小地方呆著吧。我的老家榮縣雖然是一個(gè)不經(jīng)名的小縣城,但在吃上面卻從未含糊過。各式稀飯配上各式面點(diǎn)、豆?jié){配油條,還有面條、米線、抄手、湯圓在榮縣是很平常的早餐,這些早餐種類在很多地方也都會(huì)有。

四川人早餐一般都吃什么?

榮縣的面條、米線、抄手、湯圓是相當(dāng)?shù)挠刑厣f獨(dú)特之處,榮縣的米面、豆花飯、羊雜湯才是值得一提的早餐。1、米面。

四川人早餐一般都吃什么?

米面是我老家的早餐美食之一,在其他地方都不會(huì)看到它的身影。

米面用純米漿制成,形似寬面條,但其沒有勁道很容易碎,所以在拿取、煮制時(shí)得動(dòng)作輕柔。

米面不耐煮,吃的時(shí)候要先把湯底調(diào)好,在碗底加入鹽、醬油、白糖、味精、大蒜末、紅油辣椒、花椒粉、香油、蔥花、香菜等佐料,還必須得來上一小塊豬油,然后加入高湯攪勻。

煮米面時(shí)先燙幾根豌豆尖之類的蔬菜放在碗底,再把適量米面放入專用漏勺,置于鍋中滾著的水里,燙上十來秒,即可拿出倒入配好湯底的碗里。吃米面也可以象面條一樣加入各式躁子。

米面以其鮮香美味、口感柔和為特點(diǎn),因其用純米漿制成,不加入任何其它東西,在當(dāng)?shù)靥貏e受歡迎。

2、豆花飯。

豆花飯是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣缰型砣涂墒?,但是很多家生意好的豆花飯館,都是從早晨營業(yè)至下午一兩點(diǎn)關(guān)門,這就形成了早餐吃早花飯的人特別多的現(xiàn)象。

豆花飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,在物價(jià)如此高漲的今天,當(dāng)?shù)囟够埖膬r(jià)格在5—8元之間,并且湯和飯管飽管夠,這對于很多人真的是特別劃算的選擇。

豆花在當(dāng)?shù)赜袦啙{和窖水兩種。渾漿用花生和黃豆磨漿,再把豆腐切塊煮制。其湯色濃白,香味濃郁。窖水豆花用黃豆磨漿,煮后瀝出豆渣,再在豆?jié){里加入膽水凝成豆花,窖水豆花可嫩可老,味道清香甘甜。

吃豆花飯,蘸水是關(guān)鍵,每家豆花飯館的蘸水都各具特色,應(yīng)該都有秘而不宣的配方,主要的可以分為紅油蘸水和糍粑蘸水。

3、羊雜湯。

羊雜湯在當(dāng)?shù)匾彩且淮筇厣?,因?yàn)闃s縣屬于丘陵地帶,所以有很多農(nóng)民就放養(yǎng)一些山羊?yàn)楦睒I(yè)。當(dāng)?shù)氐难螂s湯主要以這些當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的山羊?yàn)樵牧希?jīng)過精心制作,其湯鮮味美,沒有膻味。

在寒冷的冬天,早晨來上一碗熱騰騰的羊雜湯,里面有各種羊雜還會(huì)根據(jù)要求加入一點(diǎn)肉,再配上一個(gè)麻辣蘸水,吃肉喝湯,再來一碗米飯,吃完絕對的從頭暖到腳。

羊雜湯不僅冬天吃,一年四季都有人吃,只是相對來說,冬天吃羊雜湯的人要多一些。

您哪里的早餐有什么特色呢?可以分享一下,要是哪天有機(jī)會(huì)到處看看,就可以很方便的找到好吃的了?

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