王岳飛教授講解如何科學(xué)飲茶?
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時(shí)間:2021-07-14 01:51
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“鮮葉如小女孩,青茶似少婦……”上周日,浙江大學(xué)茶學(xué)系副主任、浙江省茶葉學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)王岳飛做客尤溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展講座,帶來一場(chǎng)名為“茶文化、茶健康、茶業(yè)發(fā)展”的講座。
王教授圍繞茶的起源與影響、中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、茶的成分、健康飲茶等角度深入講解。他介紹,中國是全世界第一大茶產(chǎn)量國,目前人均飲茶葉年消費(fèi)量達(dá)到1000克,越來越多的人開始飲茶。但科學(xué)飲茶很重要?!安瓒喾邮遣枞~中多酚類物質(zhì)的總稱。這是茶葉中一類主要的化學(xué)成分。對(duì)記憶力減退、冠心病等有好處,長(zhǎng)期服用可防癌抑瘤,增強(qiáng)免疫力。以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶的六大類。紅茶性熱,綠茶性良,大家需要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及季節(jié)變換,不同的茶類各有功效??诟猩希t茶的茶多酚比綠茶多,所以苦澀。綠茶的茶氨酸多,所以口感鮮爽。” 王教授還風(fēng)趣地將茶葉比作女生。綠茶的加工過程中,茶多酚不被氧化,故綠茶又稱為不發(fā)酵茶,如少女。白茶是微發(fā)酵茶,就像戀愛期的女生。青茶又名烏龍茶,介于紅、綠之間,是半發(fā)酵茶,如似少婦。紅茶的加工則需要充分利用酶的生物化學(xué)作用,使茶多酚發(fā)生一系列的生化反應(yīng),是全發(fā)酵茶,似熟媽。
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