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龍井是什么茶?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-07-13 01:37   點(diǎn)擊:8352   編輯:niming   手機(jī)版

明高濂《四時(shí)幽賞錄》中提到龍井茶,他是這樣說(shuō)的,“西湖之泉,以虎跑為最,兩山之茶,以龍井為佳?!?/p>

龍井是什么茶?

這話(huà)說(shuō)的挺美的,龍井茶,虎跑最,所以說(shuō)西湖龍井茶名列中國(guó)十大名茶之冠,國(guó)外被譽(yù)為“綠茶皇后”也是不言而喻的。

龍井是什么茶?

但今天來(lái)說(shuō)說(shuō)龍井茶,不止是西湖龍井。

龍井是什么茶?

龍井茶屬于綠茶,至今已有一千二百多年的歷史,唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》中已有記載,但以龍井為茶名是從宋朝開(kāi)始,到清朝才真正揚(yáng)名。

龍井是什么茶?

龍井如果講的更為標(biāo)準(zhǔn)化一些,單講綠茶還不夠,準(zhǔn)確得來(lái)說(shuō),西湖龍井茶屬于綠茶扁炒青的一種,扁炒青品質(zhì)特點(diǎn)是形狀扁平光滑,因產(chǎn)地和制法不同,分為龍井、旗槍、大方三種。

龍井是什么茶?

先來(lái)講龍井。

龍井是什么茶?

龍井不僅僅是“茶名”,還是地名、泉名、寺名。

龍井若要按產(chǎn)地分為西湖龍井、錢(qián)塘龍井和越州龍井。

根據(jù)相關(guān)規(guī)定,只有在西湖產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)采摘的并加工的龍井茶才能有“西湖龍井”之名。

西湖龍井按產(chǎn)地可分獅、龍、云、虎、梅,全名是:獅峰山、龍井路、云棲、虎跑、梅家塢五個(gè)品類(lèi),即杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槲骱a(chǎn)區(qū)。

但這其中又要分的很細(xì)了,其中分一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)。

一級(jí)保護(hù)區(qū)范圍:東至南山村,西至靈隱、梅家塢,南至梵村村,北至新玉泉。該范圍內(nèi)現(xiàn)有茶地459.2公頃,劃入保護(hù)基地面積328.6公頃,保護(hù)率為71.6%。

錢(qián)塘龍井包括,蕭山、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安這幾個(gè)地區(qū),另外,茶樹(shù)品種――鳩坑種,也是原產(chǎn)于錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)。

茶圣陸羽,就是在錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)內(nèi)的徑山寫(xiě)下了世界上第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》。

越州龍井是除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的西湖龍井之外,與錢(qián)塘龍井并列的上品。

越州產(chǎn)區(qū)其實(shí)產(chǎn)茶豐富,舉幾個(gè)栗子來(lái)說(shuō):

新昌縣,主產(chǎn)大佛龍井茶;

嵊州市,主產(chǎn)越鄉(xiāng)龍井,屬于浙江十大名茶;

上虞市,產(chǎn)針形茶和珠茶,是“當(dāng)代茶圣”吳覺(jué)農(nóng)的故鄉(xiāng);

天臺(tái)縣,產(chǎn)云霧茶,是日本、朝鮮茶種之祖。

而以紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域,所產(chǎn)的龍井茶就屬于越州龍井了。

其實(shí)龍井除了產(chǎn)地不同之外,品種也各不相同。 就目前市面上的龍井來(lái)看,主要有兩個(gè)品種還是群體種和龍井43號(hào),還有少量的中茶108等。

△龍井43號(hào)

喔對(duì)了,順便一提,烏牛早不屬于龍井,但在市面上卻假冒龍井。

龍井43號(hào):中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所從群體種中選育出來(lái)的龍井茶,主要特點(diǎn)是發(fā)芽早,一般年份3月上旬發(fā)芽,持嫩性較差,抗寒性強(qiáng),抗旱性,抗病性較弱。

△烏牛早

群體種:屬于龍井茶最早的品種,也是目前來(lái)看茶葉品質(zhì)最好的,一般只有西湖地區(qū)產(chǎn),產(chǎn)量不多,香味足、滋味醇。

△群體種

中茶108號(hào):最值得一說(shuō)的是這個(gè)茶的母體是龍井43號(hào),由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所培育而成,不過(guò)現(xiàn)在產(chǎn)量少,還在研究階段。

最后,友情提醒,一般來(lái)說(shuō)低于千元的西湖龍井,基本不可能是真的,要小心,別上當(dāng)~

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),部分內(nèi)容來(lái)自于東家匠人博山茶館、野贊君茶學(xué)社

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