一、日本人是否很少吃豬肉？

主要是沒這個習慣，羊這種動物以前在日本很少見，更別說拿來吃了。羊肉的膻味也不太討日本人喜歡。只有北海道當年明治政府鼓勵開荒和養(yǎng)羊，受這個影響吃羊肉的人比其他地區(qū)多。每年日本全國的羊肉消費量不過數(shù)萬噸，還有一半是北海道人吃掉的。相比之下牛、豬、雞的都在一二百萬噸左右。魚類等海產(chǎn)品更多達六七百萬噸。

羊肉在普通日本人食譜中的位置忽略不計，也就是一些西式大餐用得著。

不過不是價格的原因，羊肉無論是國際市場價格還是超市零售價都比牛肉要便宜，只要想進口澳洲和新西蘭要多少有多少，要買羊肉也不難，稍大點的超市就有冷凍的羊肉或羊肉卷賣。

他們只是不喜歡吃這個。凍起來賣也是因為賣得實在太慢了，不凍就壞掉了。我家旁邊的超市我有段時間注意了下，新西蘭產(chǎn)羊肉卷好像那些天就我一個人在買，冰柜里剩的袋數(shù)和我買的能對得上。

二、日本食譜？

日本料理食譜｜日料經(jīng)典小菜—羊棲菜

?【醬汁配比】

日式高湯:100ml，醬油:1大勺=15ml，清酒:1大勺=15ml，砂糖:1大勺=15ml

?【材料】

羊棲菜芽:16g(一種藻類)

油炸豆腐:50g

胡蘿卜:1/3根

油:少量

醬汁:日式高湯:100ml，醬油:1大勺=15ml，清酒:1大勺=15ml，砂糖:1大勺=15ml

?【事前準備】

干羊棲菜泡冷水20分鐘。

胡蘿卜去皮切成絲。

油炸豆腐切成細。

?【步驟】

1.燒一小鍋水，用開水沖洗一下油炸豆腐，去掉一些多余的油脂。(也可不去)

2.羊棲菜泡水后，取出洗干凈瀝干。

3.平底鍋里放入一小勺油，將羊棲菜翻炒一下，輕炒不要將菜炒碎了。

4.鍋里繼續(xù)放入胡蘿卜和油炸豆腐，翻炒一下。

5.鍋里放入醬汁，翻動一下?材。然后蓋上鍋蓋中小火燉煮10分鐘，湯汁收的差不多時起鍋。

三、日本料理怎么做?

日本料理最有名的就是日本的壽司，雖然壽司看起來是很簡單的，但是其實制作起來也有很多的講究，不清楚的人做壽司的話，也會出現(xiàn)這樣或者那樣的問題?？傊瓤雌饋硪獜碗s一點。但是相比于中國菜，日本料理還是會更簡單一些，而且需要的食材也比較少。下面就來講一下壽司的做法。

制作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，制作壽司最好的大米是越光米。 這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟后晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，并帶有適當?shù)捻g勁，是制作高級壽司的不二選擇。

當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產(chǎn)的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。

1、將大米反復淘洗至水清無混濁，與水1：1入電飯鍋中燒熟并燜10-15分鐘后盛出打散至溫熱

2.1.5湯匙白醋，2湯匙白糖，少許鹽放入碗中用筷子攪勻（此比例僅為個人口味，大家可以依據(jù)自己的口味在拌米飯時，增加醋/糖的量）

3.將拌勻的糖醋汁倒入米飯中，徹底打散讓味道均勻的滲入米飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用

4.取適量米飯放在壽司中央，再小心的均勻平鋪在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套用來推散米飯最佳），再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉松

5.將簾子往上卷，兩手用力擠壓定型，先卷1/3

6.第一步卷好后，繼續(xù)用簾子卷壓并用力定型，直至卷成緊密的長條圓形；取1把鋒利的刀，小心的切成段即可

以上介紹了壽司的做法，壽司的種類也有很多，比如肉絲壽司、青瓜壽司、玉米壽司、火腿壽司、三文魚壽司、鰻魚壽司等等，不一樣的材料，做出來的壽司也是不一樣的，在做壽司的過程中，要注意大米不要放的太多。

“日本料理一定很難制作吧？很多人都有這樣的想法。這種在日本家庭中最常見的健康料理，誰都想能夠更加輕松地制作”日本料理界的先行者笠原將弘先生說。比如，調(diào)味汁可以使用市銷的產(chǎn)品，與豬肉、小雜魚、蘑菇等具有鮮味的食材一起使用，能使味道醇厚得如同花了很多功夫做出來的似的。而且只需要很短的時間就能完成。

01

黃瓜蝦仁羹

烹飪時間：7.5分鐘

材料：

黃瓜：1根（搓成泥，擠去水分）

蝦仁：4個：（除殼除腸，用刀切出小切口）

化開的淀粉：2大茶匙（1大茶匙水，1大茶匙淀粉）

黑胡椒：少許

A：（調(diào)味汁：400ml、酒：1大茶匙、淡味醬油：1大湯匙）

做法：

1、將A放入鍋中，用中火煮至沸騰，勾芡，放入黃瓜和蝦仁，一邊攪拌一邊加熱，直至將蝦仁煮熟。

2、盛入容器中，撒入黑胡椒。

02

香煎蘿卜和小雜魚的什錦飯

烹飪時間：13分鐘

材料：

大蘿卜：160g（帶皮切為5mm見方）

小雜魚：20g

大米：2合

香油：2小茶匙

A（湯用海帶（2cm見方小塊）：2塊，酒、醬油：各2大茶匙，水300ml）

三葉：少許（隨意切碎）

做法：

1、將蘿卜放入平底不粘鍋中，用中火煎至變色后，加入香油略炒。

2、在電飯鍋中放入大米、小雜魚，加入預先攪拌好的A混合調(diào)味劑，一起蒸煮。煮好后撒入三葉。

03

金槍魚腌菜散壽司

烹飪時間：9分鐘

材料：

金槍魚赤身：80g（切為1cm見方的小塊）

醬油：1大茶匙

家常腌菜和自己喜歡的腌菜1-2種：80g（較大的腌菜切為5mm見方）

米飯（熱飯）：300g

A（醋：2.5茶匙，砂糖：1大茶匙，鹽：1/2小茶匙）

烤海苔：1片（撕成易于食用的大?。?/p>

白芝麻：少許

做法：

1、在金槍魚中拌入醬油調(diào)味。

2、將A拌入熱米飯中，做成醋飯。

3、將2盛入容器中，撒上撕碎的海苔。用金槍魚和腌菜裝點下，再撒上白芝麻即可。

04

豬肉燉蘿卜

烹飪之間：13分鐘

材料：

蘿卜：100g（連皮切成火柴棒大小的細絲）

豬五花肉片：100g（切成易于食用的大?。?/p>

鮮香菇：2個（去梗切成薄片）

A（調(diào)味汁：450ml，醬油、味霖：各2大茶匙）

三葉：適量（隨意切碎）

黑胡椒：少許

做法：

1、將A放入鍋中用中火加熱，放入蘿卜、豬肉、香菇，沸騰后調(diào)為小火煮2-3分鐘，煮熟后關(guān)火。

2、盛入容器中，撒入三葉和黑胡椒。

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