一、山西長治平鍋魚的做法

主料

新鮮鳊魚1條（1-1.2斤）

輔料

姜蒜適量 茶油適量

鹽適量 剁辣椒2大勺

醬油適量 蠔油適量

香菜少許 香油適量

平鍋魚的做法步驟

1. 新鮮的鳊魚從背部剖開，要讓魚身能夠完全對半平鋪的狀態(tài)，處理后去鱗清洗干凈（魚鰓和肚內(nèi)的黑膜一定要刮干凈，這兩樣是很容易讓魚肉有腥味的罪魁禍?zhǔn)祝?/p>

2. 將鳊魚周身抹上一層薄鹽，放置半小時(shí)，用廚房紙吸干魚身上的水份備用；

3. 姜切粗絲，大蒜切片，香菜洗凈；

4. 坐鍋先燒熱再淋茶油，油溫上去后晃動(dòng)鍋?zhàn)幼層途鶆虻墓鼭M鍋壁，將鳊魚小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到魚身呈金黃色，再小心的將鳊魚鋪到不銹鋼大圓盤里，背面依然朝上；

5. 鍋內(nèi)余油，放姜絲、蒜片和剁椒炒出香味，調(diào)少許清水燒開，淋醬油蠔油讓湯汁變得紅亮紅亮的顏色，一起淋到煎好的鳊魚身上，最后淋一點(diǎn)香油，不銹鋼盆底下放電磁爐（或者加火），小火慢慢燜燒即可，香菜為點(diǎn)綴，喜歡的可以多放一點(diǎn)。

小貼士

1、這個(gè)鳊魚只要煎一面即可，小火時(shí)間煎久一點(diǎn)，煎得表皮金黃發(fā)干就好，加火燜燒的時(shí)候另外一面肉質(zhì)超級鮮嫩，表皮干香，非常好吃。

2、之前鳊魚腌鹽就要做到恰好，后面料理不要再調(diào)鹽了。

3、鳊魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

二、蒸咸魚要不要放油？放什么油啊？香油？還是菜油？

原料 主料：咸魚500克（家常腌制的淡水魚即可）。調(diào)料：豬油100克，鹽1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。制法 1、咸魚置清水內(nèi)漂2個(gè)小時(shí)撈出，切成3厘米寬的塊。2、鍋上火放豬油燒五成熱，下咸魚塊慢火煎出香味盛出。 3、將咸魚塊置蒸碗內(nèi)，放入干椒粉、豆豉、鹽、味精、白醋、蒜瓣，上籠旺火蒸15分鐘取出，撒蔥花即可。 特點(diǎn) 香辣可口，適宜下飯。

三、健康快速減肥法

? ? ? ? 想要減肥又不想臉上黯然無光?想要面色紅潤，又不希望腰上長出惱人的贅肉?想要瘦身，又管不住自己那張好吃的嘴，愛美是每個(gè)人的天性的， 既想減肥瘦身又能滿足自己的嘴癮，今天劉杰君中醫(yī)就講給大家?guī)追N減肥食譜讓大家能嘗美食又能減肥瘦身。

蕎悠悠

原料：蕎麥、莜麥各100克，紅黃彩椒、紫蘇葉適量;油、辣椒油、鹽、香油、醋。

做法：先將蕎麥面、莜麥面分別和成團(tuán)狀，制成貳分硬幣大小、薄厚適中的面片，上鍋蒸熟盛盤。將調(diào)味汁(油、辣椒油、鹽、香油、醋)澆入盤中，用橫切成條狀的黃紅彩椒將蕎麥片與莜麥片分隔開來，盤邊放些紫蘇葉。

營養(yǎng)評析：蕎麥、莜麥蛋白質(zhì)含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預(yù)防許多都市白領(lǐng)容易患上的慢性病。

四季飄香

原料：青豆200克、杏仁80克、馬齒莧30克、新鮮玉米粒100克;蜂蜜、油。

做法：將上述原料焯熟裝盤，蜂蜜及少量野山茶油勾芡澆汁即可。

營養(yǎng)評析：青豆和玉米所含氨基酸。

水晶翡翠

原料：蘆薈200克、海蜇150克、黃豆80克;油、蔥頭、醋(白醋)。

做法：將蘆薈洗凈去皮，切成條狀，煮沸1-2分鐘后取出，海蜇切成塊狀。先將黃豆倒入鍋中燒至三成熱，放入蔥頭炒至六成熟，再將海蜇放入一起炒。最后倒入白醋，將蘆薈放入翻炒盛盤。

營養(yǎng)評析：具有清理腸道、美容的作用。

牛肉六珍煲

原料：牛肉400克，香菇80克，枸杞子7克，胡蘿卜100克，山藥100克，猴頭菇80克;姜、蒜、鹽、味精、料酒、橄欖油。

? ? 做法：

1.先將香菇、猴頭菇泡發(fā)待用。

2.將胡蘿卜、山藥切成塊備用。

3.將牛肉洗凈切成小塊，放入調(diào)料及黨參、陳皮、黃芪適量然后和切好的胡蘿卜、山藥、泡發(fā)好的香菇、猴頭菇、一起倒入砂鍋中加枸杞子用文火煲熟即可。#p#副標(biāo)題#e#

營養(yǎng)評析：牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，吃了不易長胖，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。香菇芳香鮮美，胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，因此被譽(yù)為“小人參”。山藥是藥用蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值很高，健脾、補(bǔ)肺、固腎等功效，猴頭菇所含的多糖體、多肽類對癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用。

金色年華

原料：金瓜150克，貢米、燕麥、大麥、糙米各120克，百合50克。

做法：

1.將金瓜洗凈蒸六成熟;將貢米、燕麥、大麥、糙米、分別蒸八成熟;

2.在有蒂一面的1/3處以齒狀切開后去籽;

3.將貢米、燕麥、大麥、糙米、百合攪拌均勻放入金瓜中蓋好蒸熟;

4.食用時(shí)將金瓜均勻切開即可。

營養(yǎng)評析：南瓜富含淀粉、維生素A等多種營養(yǎng)素，有“蔬菜之王”的美稱。補(bǔ)中益氣、與多種粗糧搭配，符合平衡膳食的營養(yǎng)原則，可以調(diào)理腸胃，具有排毒的功效。

四、臘肉臘魚的做法

臘魚臘肉一半在南方冬至才做，溫度太高會變質(zhì)的，就是把魚，肉撒上鹽，放入容器中拿重物壓著腌制一個(gè)星期，后拿溫水沖洗掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干的制品。腌制的時(shí)候魚不要洗去血水，和肉一起腌制，這樣出來的成品顏色洪亮些。腌制用的鹽拿花椒炒香在篩去花椒，用這樣的鹽掩出來的香些，最好風(fēng)干，且記不要大太陽的暴曬。