花生油應(yīng)該不容易變質(zhì)，我們那邊世代都是吃自己榨的油，一般一年榨一次，一次就夠一年吃，一直到來年的花生收割時(shí)再榨一次

為什么我自己榨的花生油炸東西會(huì)起泡？

花生油炸東西起泡主要原因有兩個(gè)：

一、油內(nèi)有雜質(zhì)；

二、油中含水量過高。解決方法：一、對(duì)新油進(jìn)行沉淀；二，在炸制之前先煞油。備注：一、若在煞油的過程中并未產(chǎn)生汽泡則排除油中含水量過高；二、若在煞油的過程中未發(fā)現(xiàn)大量清煙則排除雜質(zhì)過高可能；

三、若排除以上兩項(xiàng)原因，則導(dǎo)致炸東西時(shí)起泡的原因，在食料本身的含水量及入鍋前溫度。