此外，因為茶葉中的芳香物質(zhì)是易揮發(fā)的，不飽和成分會被氧化，所以隨著存放時間的延長，茶葉的香氣會慢慢鈍化，成分也有所減少

茶葉提香是指什么？是在揉捻過后直接提香再干燥？

在加工的最后階段，也就是干燥階段，可以適當(dāng)?shù)奶峄穑簿褪羌痈邷囟?，把茶葉的香氣提上來！放久了的茶葉，香氣會流失，也可以復(fù)火~
放久的茶葉即已經(jīng)是成品的茶葉再提香，一般效果不大理想！

鐵觀音越香越好嗎？

初入門者往往被一些茶商誤導(dǎo)香味高的就是好鐵觀音。鐵觀音確實要講究香，但并非越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區(qū)，那里云霧多，日光漫射，紫外線強(qiáng)，茶葉部積累較多芳香物質(zhì)，茶葉厚柔軟，嫩性強(qiáng)。這些地方的鐵觀音一般能制作出優(yōu)質(zhì)的茶香，價錢也較貴。此外，好的茶香與其品種有關(guān)。從整體表現(xiàn)來說，以鐵觀音茶等品種茶樹為原材，用鐵觀音茶特定制法制成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，即俗稱的“觀音韻”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節(jié)及獨特工藝引發(fā)出來的天然香味。

正宗御金香茶葉產(chǎn)自哪里

由寧波黃金韻茶業(yè)科技有限公司、余姚瀑布仙茗綠化有限公司和浙江大學(xué)茶葉研究所聯(lián)合育成的黃色茶樹新品種御金香茶近日獲得國家林業(yè)局頒發(fā)的植物新品種證書，這是我市第一個獲得保護(hù)權(quán)的茶樹品種。
　　“植物新品種證書類似于專利證書，受到知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)?！敝鞒钟N的茶葉專家王開榮說，有了這張名片，御金香茶在推廣過程中會避免產(chǎn)生亂象，有利于我市優(yōu)質(zhì)茶葉建立種業(yè)優(yōu)勢?！　?010年，御金香茶選育研究被列入市重點科技項目，項目承擔(dān)單位把保護(hù)優(yōu)質(zhì)珍稀品種的知識產(chǎn)權(quán)放在首位。據(jù)介紹，“御金香”最大的特點是抗逆性強(qiáng)，適合全國廣大茶區(qū)栽培，且高產(chǎn)性能突出，在我市和江蘇、江西等地協(xié)作區(qū)單位試驗示范，春茶最高畝產(chǎn)達(dá)到20．3公斤，產(chǎn)值超過10萬元。其次，適制廣，采制的綠茶、紅茶、黃茶品質(zhì)優(yōu)異，即使利用秋茶生產(chǎn)的鐵觀音茶氨基酸含量也高達(dá)5．2％，創(chuàng)下夏秋茶氨基酸含量新紀(jì)錄。
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