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別人送了一桶龍大花生油,沒吃過這個(gè)牌子的,怎么樣?

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-07-10 14:09   點(diǎn)擊:8612   編輯:niming   手機(jī)版

應(yīng)該不能吃了,但先聞聞?dòng)袥]有哈喇味,然后再弄出來一勺,高溫加熱一下,再聞味道,離遠(yuǎn)點(diǎn)聞,如果還沒有,就還能做其他用,有的所謂的保質(zhì)期不準(zhǔn),但是強(qiáng)烈不建議你再吃。因?yàn)槭秤糜途弥?,特別是殘余的粗制油,含有較多的植物殘?jiān)?,可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng),可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后,加熱時(shí)煙大、嗆人,其中含分解物環(huán)氧丙醛等,食用后易中毒。酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個(gè)方面:一、對(duì)胃腸道的直接刺激作用。即進(jìn)食后,相繼出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。二、變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價(jià)鐵,其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能,造成機(jī)體缺氧,而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺。三、酸敗物質(zhì)的氧化物對(duì)機(jī)體酶系中的琥珀酸氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用,干擾細(xì)胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化,使細(xì)胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙,產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)窒息,使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。所以,食用油一定要注意保質(zhì)期,對(duì)于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用,變哈喇味的油炸方便面以及一切變腐敗的含油脂食品,如核桃、花生、點(diǎn)心等,也都應(yīng)棄之不食。凡進(jìn)食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚青紫,應(yīng)想到變質(zhì)食用油中毒的可能,應(yīng)及時(shí)就醫(yī),以進(jìn)行早期洗胃、導(dǎo)瀉等對(duì)癥治療。由于花生油炒出的菜香味十分濃郁,喜愛濃烈口味的北方人對(duì)花生油的香味尤其喜愛。但是,專家指出花生油有其獨(dú)特的問題和缺點(diǎn)。最嚴(yán)重的一個(gè)問題是,花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素b1,這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一,可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質(zhì)花生或過期霉變花生壓榨生產(chǎn)花生油,而消費(fèi)者無法通過品嘗去了解花生油中有沒有霉菌,一旦食用這些劣質(zhì)有害的花生油,對(duì)身體危害極大。

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