一、秋季菜譜家常菜做法

家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現(xiàn)有的.調味品也可以炒制出來的菜肴。以下是我為大家整理的秋季菜譜家常菜做法，僅供參考，希望能夠幫助大家！

雞腿肉末蒸豆腐

原料：

番茄一個、雞蛋兩個、蝦仁20克、香菇10克、黑木耳10克、豆苗20克、(姜末、蒜末各少量)、食用油、鹽、糖

制作：

1、番茄切小塊，雞蛋打開，泡發(fā)好香菇、黑木耳切切小塊，蝦仁、豆苗洗凈。

2、鍋放油把雞蛋先炒出來。

3、鍋放油放入姜、蒜末出香味再放入番茄、蝦仁、香菇、木耳一起翻炒3分鐘，再放入雞蛋、豆苗翻炒2分鐘調味即可。

特點：番茄特有的酸味，可以增進食欲。非常適合挑食、沒胃口的兒童食用。

翡翠蝦仁包

材料：蝦仁50克，圓白菜葉3片，香菇1個，蔥葉少許，食鹽1克，姜汁、香油各少許。

做法：

1、圓白菜葉洗凈，入沸水中燙軟，備用;

2、蝦仁去泥腸，洗凈，用食鹽和姜汁腌制10分鐘;

3、香菇去蒂，洗凈，切碎丁，入沸水中焯燙半分鐘;

4、將香菇碎放入腌好的蝦仁中攪拌均勻成餡;

5、取1片圓白菜葉鋪在案板上，舀少許餡料放在中間，拉起葉子四周使其收攏，再用燙軟的蔥葉系好，這樣翡翠蝦仁包就完成了。用同樣的方法做好剩余兩個;

6、蒸鍋上火，加水燒開，把做好的翡翠蝦仁包放入盤中，用大火蒸制8分鐘即可。

二、秋季養(yǎng)生菜譜大全？

秋季養(yǎng)生菜譜大全

一，芝麻粉蓮子羹

很多小仙女到了秋季還穿著夏季，短衣、短褲、小短裙。貪涼過后往往會出現(xiàn)手腳冰涼、乏力等癥狀，從中醫(yī)來講這是腎氣不足的表現(xiàn)。適合貪涼愛漂亮的小仙女來食用的芝麻粉蓮子羹，一起了解一下。

1.將芝麻去除雜質后倒入平底鍋，炒至溢出香氣；

2.將炒過的芝麻用搟面杖碾碎備用；

3.取蓮子肉，清水洗凈后用武火燒開，再改用文火煨1小時；

4.起鍋前加入碾碎的芝麻以及白糖，攪拌均勻后起鍋盛出即成。

【功效】補腎強肝 、清心 、安神。

【禁忌】脾胃虛寒、有痰飲濕濁者，及孕婦，禁食。

2養(yǎng)顏湯

甘味入脾，五行中，脾胃屬土，土可生金，肺屬金，故甘味益脾利肺，且有生津之效。點擊圖片和養(yǎng)道君一起用，青蘋果，白梨，銀耳做一道白露湯（又稱“養(yǎng)顏湯”）。據(jù)說，東漢末年，曹操的夫人卞氏尤其喜歡喝這種湯，所以一直駐顏有術。卞夫人之所以那么深得曹操喜愛，除了其賢德，與其不老的容顏也有很大的關系。

1.先削去青蘋果和雪梨外皮，去核并切成青蘋果丁和雪梨丁放入盤中備用；

2.銀耳用清水泡開，撈出洗凈去除根蒂，并剪成小塊備用；

3.甜杏仁置于清水中洗凈，撈出備用；

4.撕開洗凈的紅棗去核只保留棗肉；

5.將備好的全部材料放入鍋中加入黃冰糖；

6.加適量清水置于火上，大火煲開，后轉小火煲1小時。

【功效】滋陰理肺 、開胃潤燥。喜愛甜湯的小仙女趕快學習起來吧！

【禁忌】：脾胃虛寒、有痰飲濕濁者，暴感風寒者，及糖尿病患者，禁食。

3，粉葛豬骨湯

年長的人因為身體老化，骨頭鈣質流失，變得脆弱。豬骨有很好的營養(yǎng)價值，豬骨煲湯可以補鈣、補腎壯骨，適合各個年齡段的人食用。粉葛豬骨湯更是秋季養(yǎng)生佳品，對人體的作用非常全面，它能夠宜氣生津止渴，又能夠活血通絡，同時呢還能夠補腎壯骨、生筋補髓，快來準備起來～

1.粉葛去皮，洗凈，切段備用；

2.將紅棗洗凈，用筷子捅出棗核；

3.將陳皮放入溫水中浸泡，泡軟后用刀輕輕刮去白色部分；

4.將切好的豬脊骨塊置于清水中洗凈撈出；

5.豬脊骨冷水入鍋焯水，撇去浮末，待不再有浮末溢出后撈出；

6.將備好的全部食材放入鍋中，加入足量清水置于火上，武火煮沸后轉文火煲3小時；

7.出鍋前加入少量食鹽調味，攪勻后撈出，粉葛豬骨湯即成。

【功效】宜氣、生津、止渴 、活血通絡同時，還能夠補腎壯骨 、筋補髓。

【禁忌】服用后會微微腹瀉，忌與辛辣溫熱食物同食。

4參竹麥雪耳燉瘦肉湯

食欲差，易脹肚子，補胃陰的“參麥竹”來啦！沙參有滋補、祛寒熱、清肺止咳，也有治療心脾痛、頭痛、婦女白帶的作用。玉竹用作滋補藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等疾病。麥冬養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，用于肺胃陰虛之津少口渴、干咳咯血。

三、秋季食譜大全，秋季吃什么，秋季菜譜

中醫(yī)講究“四季五補”，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”。

秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應調節(jié)。

補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候干燥對人所產(chǎn)生的直接傷害;另一方面，通過這些食物或藥物補養(yǎng)肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容。總之，秋季進補要甘潤溫養(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度

秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應調節(jié)。

補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候干燥對人所產(chǎn)生的直接傷害;另一方面，通過這些食物或藥物補養(yǎng)肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容?？傊?，秋季進補要甘潤溫養(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度

秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應調節(jié)。

補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候干燥對人所產(chǎn)生的直接傷害;另一方面，通過這些食物或藥物補養(yǎng)肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容?？傊?，秋季進補要甘潤溫養(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度

1、朝朝鹽水，晚晚蜜湯；古人對付秋燥早有良方即“朝朝鹽水，晚晚蜜湯?！币簿褪前滋旌赛c鹽開水，晚上喝點蜂蜜水，這樣既是補充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生良方；小貼士：這樣的良方貴在堅持，早飲鹽，晚喝蜜，還可以防止因秋燥而引起的便秘。

2、秋后蘿卜賽人參；蘿卜具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，不僅營養(yǎng)豐富，而且有較高的食療價值。因此民間有“秋后蘿卜賽人參”的說法。

治口腔潰瘍：榨取鮮蘿卜汁100毫升，加涼白開100毫升，調勻后漱口，每日早、中、晚各數(shù)1次，對口腔潰瘍有功效。

治扁桃體炎：榨取鮮蘿卜汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，調勻后用溫開水沖服，每日2～3次，可消炎解毒。

治哮喘：榨取鮮蘿卜汁300毫升，加蜂蜜30毫升，調勻后用溫開水沖服，每次服100毫升，每日3次，具有潤肺定喘之功能。

治高血壓：榨取鮮蘿卜150毫升，加紅糖50克調勻，每日2次，每次100毫升，有清熱降壓之功效。

3、秋來食鴨養(yǎng)生：鴨為水禽，性寒涼，營養(yǎng)學家認為，當年的新鴨養(yǎng)到秋季后，肉質鮮美且營養(yǎng)豐富，可補充人體必需的蛋白質、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素適合秋季進補養(yǎng)生。

老鴨冬瓜湯：整鴨1只，瘦肉30克，冬瓜100克切塊，海參、芡實、苡仁各15克煮湯至爛熟，有補虛作用。

老鴨蟲草湯：取蟲草10克放入老鴨肚中，加水燉熟調味食用，對久咳虛喘、腰膝酸痛、體虛乏力者有作用。

豬蹄燉老鴨：公鴨一只加入豬蹄和火腿適量，燉熟食之，對體虛或肺結核熱患者有效果。