廣西桂林的油茶食料和做法有哪些?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-07-08 19:48
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謝謝邀請,我不知道其他地方怎么打,我8幾年開始打油茶的心得跟大家說下:首先一抓米炒香發(fā)黃起鍋,然后拍碎的姜蔥捶炒香。放茶油炒茶,反復(fù)捶將炒料炒至粑鍋聞到濃香后放入燒開的水。放鹽煮至顏色發(fā)黃白色,茶成。切碎蔥花,炸好的米花、花生、炸米鍋巴、油果。 濃香撲鼻,先苦后甜。非常之美味!在單位大院里家家喜歡喝油茶的都自帶杯碗點心來做客,聊天喝茶,真的是這一輩子難忘的回憶。
廣西的“打油茶”說的是啥?怎么吃?
打油茶來自桂北山區(qū),主要是在瑤族分布的地區(qū),為瑤族先民所創(chuàng)。桂北地處南嶺中的越城嶺,山區(qū)陰冷潮濕,瘴氣叢生,山民每天進(jìn)山謀生,喝上幾碗油茶,周身通暢,一天不餓。我曾經(jīng)在張家界喝過七星擂茶,和桂北的打油茶很像,估計是一脈相承。廣西最出名的打油茶當(dāng)屬恭城油茶,配料很簡單,也就是炒米,米果,花生,排散,蔥,鹽,不過油茶姜味濃郁,茶香四溢,還是很誘人的。我曾經(jīng)吃過最好的油茶來自三江和龍勝交界的瑤寨,不僅有上述幾種配料,還有干魚仔,臘肉等油炸過的小肉粒,用油茶一沖,香味直沖九霄,喝下去周身暖洋洋,五臟被熨貼得無一處不酣暢,真真滿足。當(dāng)?shù)厝撕扔筒璨挥每曜?,更不能用勺子,都是端一小碗湊在嘴邊,手腕一面轉(zhuǎn),嘴一面吸溜,嘖嘖有聲,今年七月底有機(jī)會再到三江,希望又能品嘗最好喝的油茶啦
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