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廣西油茶的做法步驟圖,廣西油茶怎么做好吃?

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-07-08 07:19   點(diǎn)擊:1580   編輯:niming   手機(jī)版

桂林的油茶的原料:綠茶,生花生米,蒜瓣,生老姜,蔥頭,適量;工具有特制的油茶鍋,油茶槌,還有茶濾,做法:1.先將茶葉用少量開水浸泡,2.油茶鍋燒干,夠熱,放入食油,把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干,3.加入花生米,蔥頭,蒜瓣,老姜,有時(shí)也可以放幾粒炒米,用油茶槌連續(xù)搗,稱之為“打油茶”,打就是“錘打”,直到上述原料搗糊為止,4.加入滾開的開水,稍煮開,第一鍋油茶就成了,把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾,用油茶槌子按壓茶葉,過濾到碗里,撒點(diǎn)蔥,香菜,油茶就可以喝了,上述原料可以槌打很多次,直到味變淡為止,再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因?yàn)樵阱伬镞吋訜徇呴?,可以它們最好營養(yǎng)打出來,香氣四溢,沁人肺腑,油茶味醇,四季借宜,冬春喝趨寒保暖,秋夏則生津止渴,非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。再配上些小吃,菜品,也可以在茶中涮雞,魚,等菜,非常好吃。越喝越愛喝

廣西鐘山油茶的做法?

廣西賀州特產(chǎn)鐘山油茶,鐘山油茶,是廣西賀州的主要特產(chǎn)之一?!扮娚接筒琛鳖櫭剂x就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行于鐘山縣的紅花、兩安兩個(gè)少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)說是那是地處高山地區(qū),比較陰涼,而且飲用的都是山泉水,偏涼性。人們?yōu)榱蓑?qū)寒,就用山上自產(chǎn)的茶葉與姜,蒜頭等做成油茶,用以驅(qū)寒。沒想到這種油茶不僅讓你喝了以后能讓人全身暖和還讓人精神百倍,所以逐漸流傳。現(xiàn)在已成了鐘山的一道特殊的飲料,更是人們的悠閑生活方式。

  制作方法

  1.油進(jìn)茶鍋燒熱,放入備好的姜,邊敲邊炒,炒出姜味(別沒有茶鍋也可用煮菜的鍋頭,別把鍋敲爛了!

  2.放入備好的茶葉,也是邊敲邊炒,中間可加一點(diǎn)水,不要讓它炒焦了,一會后加入蒜米,蒜頭蔥頭(也可不要這些),一起炒制起茶膠。

  3.最后加入高湯(白開水),鹽,燒開后濾渣,油茶就做成了。喝時(shí)放些蔥花,炒米,送食自己喜歡的零食。

  4.再把鍋燒熱,放入油,把上次濾過的茶渣入鍋,重新加入1~3步驟里的原料,再一次重新操作,如此循環(huán),直到喝過癮為止。

  油茶的制法又很獨(dú)特,鐵鍋燒熱,加少量素油,待油熬透,推入姜、蒜頭熬香,放入用清水略泡過的綠茶。所謂“打油茶”必須要打啦,用木棰反復(fù)敲打,方能使風(fēng)味俱出,至打透,再加入湯水,加適量鹽,俟燒滾,倒入小碗,加上蔥花,香菜,放點(diǎn)炒花生米,香味四溢,茶色似咖啡,紅綠點(diǎn)其間,著實(shí)誘人。根據(jù)朋友介紹,第一杯的油茶是不能喝的,因?yàn)榈谝槐^苦,第二杯還行,第三杯、四杯才是最好的油茶。

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