一、中國(guó)的美食有哪些？

1、重慶火鍋

火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，也是中國(guó)十大美食之一，歷史悠久，戰(zhàn)現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個(gè)人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜。在火鍋中重慶火鍋是最出名的火鍋，重慶火鍋?zhàn)郧宓拦饽觊g發(fā)軔于江湖，歷經(jīng)百載形成了獨(dú)特的火鍋文化，有麻辣、香氣獨(dú)特、色澤艷麗、味美、菜品種類繁多、底料獨(dú)特等特點(diǎn)。

2、北京烤鴨

北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的中國(guó)十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。早在中國(guó)南北朝時(shí)期的《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。

3、蘭州拉面

蘭州拉面，即蘭州牛肉面又稱蘭州清湯牛肉面，是中國(guó)十大面條之一、中國(guó)十大美食之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精且面有嚼勁的獨(dú)特風(fēng)味和一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。

4、串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋?！按恪泵值挠蓙?lái)是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，麻辣燙亦是其變體。

5、重慶酸辣粉

重慶酸辣粉是重慶地方傳統(tǒng)名小吃，歷來(lái)就是重慶人的最愛(ài)之一。重慶酸辣粉以紅薯、豌豆淀粉作為原料手工制作的主粉為原料，口味獨(dú)特、酸辣開胃。重慶酸辣粉粉絲勁道彈牙，配上紅汪汪一層辣椒紅油，多多的香菜，酥脆的黃豆和花生，又酸又辣的湯底，口味麻辣酸爽、濃香開胃，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

二、中華美食菜譜大全

正宗東坡肉的家常做法

主料：帶皮五花肉1整塊（約1500克），生菜絲400克。

調(diào)料：小蔥段、姜片各50克，鹽2克，白糖80克，醬油100克，花雕酒300克，小茴香3克。

做法

1、五花肉汆一下水后洗凈，再入鍋中煮至八成熟撈出，用干凈布擦干水分，在皮上抹些醬油，入油鍋炸成金黃色，切成4厘米見方的塊。

2、鍋上火，下蔥段、姜片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩余的蔥、姜蓋面，下剩余調(diào)料，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒2小時(shí)至汁濃即可。

酸辣爆炒魷魚的做法

材料：鮮魷魚一條，酸蘿卜，辣椒，生抽，郫縣豆瓣醬，大蒜，生抽，料酒，鹽，花椒粒

1.買回來(lái)整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用

2.整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對(duì)稱的2片，接下來(lái)主要在這2片上切花刀

3.把魷魚打上花刀后，切成長(zhǎng)方形

4.鍋中加水煮沸后，把魷魚快速焯水后撈出控水備用（魷魚微微打卷后就馬上撈出， 時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)老）

5.泡酸蘿卜切成長(zhǎng)條

6.尖椒切段，大蒜切片

7.鍋里油熱后，放入尖椒，蒜片爆香

8.在加入一小搓花椒粒

9.1勺豆瓣醬炒出紅油

10.尖椒切段，大蒜切片

11.倒入1勺生抽，1勺料酒調(diào)味

12.最后加少許鹽，炒勻即可出鍋

回鍋肉

糖醋排骨

北京烤鴨

葡國(guó)雞

白灼蝦

剁椒魚頭

糖醋鯉魚

龍井蝦仁

九轉(zhuǎn)大腸

雞湯餛飩

湯爆雙脆

奶湯蒲菜

宮保雞丁

南腸

玉記扒雞

夫妻肺片

濟(jì)南烤鴨

德州脫骨扒雞

一品豆腐

原殼鮑魚

魚香肉絲

醬豬蹄

芙蓉干貝

干炸赤鱗魚

麻婆豆腐

韭菜海腸

嶗山菇燉雞

佛跳墻

油爆海螺

肉沫海參

黃埔炒蛋

肉末海參

香酥雞

釀苦瓜

家常燒牙片魚

酸辣魚丸

辣炒蛤蜊

炸蠣黃

大蝦燒白菜

新疆大盤雞

(列舉40個(gè))

烈油，九十成熱，溫度在 250°C - 300°C 之間（臨近燃點(diǎn)）。油表面有密集的油煙，溫度很高。食材丟進(jìn)去會(huì)發(fā)出劇烈的聲響和爆破聲。（這時(shí)要格外小心不要被油濺到）油溫下最適合需要做爆炒類的菜，或者是油潑面這種直接淋油的菜。三美豆腐

制作原料： 泰安豆腐250克。 泰安白菜100克。熟豬油50克、蔥15克、姜10克、奶湯50克、精鹽4克、味精1克、雞油5克。

三美豆腐的做法：

三美豆腐

1、選用泰安白菜心，撕成30厘米長(zhǎng)的劈柴塊，洗凈瀝干水分，用開水略氽，放入盤內(nèi);豆腐蒸熟用刀切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米、厚0.5厘米的片，放在同一盤內(nèi)。

2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱(約110℃)，加入蔥、姜末炸出香味，放入奶湯、精鹽、良菜、豆腐、燒沸后撇去浮沫，加入味精，淋雞油出鍋即成。

小吃也是美食

三、最古老的中華傳統(tǒng)美食有哪些？

荊州是我國(guó)著名的古城，歷史悠久、人文底蘊(yùn)深厚，每次過(guò)年回家時(shí)，家鄉(xiāng)都會(huì)變得非常熱鬧，街邊各種各樣的傳統(tǒng)特色小吃也會(huì)變多，迅速吸引大家的注意。

在家鄉(xiāng)的各種傳統(tǒng)街頭小吃中，最讓我念念不忘的恐怕就要數(shù)這個(gè)“挺糕”了吧？也有人會(huì)把它叫做“頂糕”，反正在家鄉(xiāng)方言里，發(fā)音其實(shí)差不多，大家都可以聽懂。

干州鍋盔是陜西的一種傳統(tǒng)美食，其外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻，突出特點(diǎn)是邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤干酥，色形美觀。用手掰開，層層分明；用刀切開，狀如豬肉的板油。聞著香，吃起來(lái)酥，回味無(wú)窮，并且耐饑餓，耐貯存，離家遠(yuǎn)行攜帶方便。

在中國(guó)龐大的煎餅家族中，安徽歙縣的石頭特別與眾不同。它的制作離不開一塊石頭，這就是歙縣名產(chǎn)――硯石。借由石頭的重量將內(nèi)餡油脂逼出，餡與餅融合得緊實(shí)，吃起來(lái)干香四溢。除了最經(jīng)典的豆黃餡，還有各種蔬菜的組合餡料，皮薄料足又香脆，出了歙縣根本吃不到！

想必最為人熟知的是粽子了吧。

而且千百年來(lái)，粽子的做法和形態(tài)都沒(méi)有發(fā)生大的變化，沒(méi)有變得“親媽都不認(rèn)識(shí)了”。

且不說(shuō)粽子本身，粽子自帶的屈原的故事也是千古流傳。這個(gè)簡(jiǎn)單的故事和這種簡(jiǎn)單的食物，在歷史的洪流中始終保持著活力，一直到今天都還是最初的樣子。這已經(jīng)足見粽子這個(gè)簡(jiǎn)單美食的吸引力。

當(dāng)然，只靠故事而沒(méi)要好吃的“內(nèi)涵”是不足以支撐粽子這個(gè)小東西堅(jiān)持到今時(shí)今日的。粽子做法簡(jiǎn)單，管飽好吃，簡(jiǎn)直是食物界的楷模。

時(shí)至今日，粽子的做法依舊簡(jiǎn)單快捷，并沒(méi)有什么華麗花俏的技法。無(wú)外乎米加一些自己喜歡的調(diào)料、餡料，包好白水一煮即成。

一瓦罐湯:幾千年的歷史了。

這是非常傳統(tǒng)的一種民間方法，在很早的時(shí)候，呂氏春秋中就已經(jīng)記載。

所以這一種美食現(xiàn)在已經(jīng)有了幾千年的歷史記載和沉淀它有著非常獨(dú)特的特色，至今已經(jīng)有2000多年的歷史了，這是一種具有非常獨(dú)特風(fēng)味的地方小吃。

雖然現(xiàn)在瓦罐湯是將江西南昌的一種美食，但是這樣的美事現(xiàn)在已經(jīng)聞名，基本上沒(méi)一個(gè)地區(qū)都非常的熟悉。

二:面條:4000多年的歷史。

4000年前的面條

面條一開始的起源地，眾說(shuō)紛紜，有說(shuō)中國(guó)的有說(shuō)意大利的，還有人說(shuō)是阿拉伯的，各自都有各自的論據(jù)與說(shuō)法，直到中國(guó)考古界的一個(gè)新發(fā)現(xiàn)，直接把面條的發(fā)現(xiàn)時(shí)間拉到4000年以前――新石器晚期的面條。

三:火鍋:2000多年前。

火鍋是我們中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史非常悠久。

據(jù)考證，在我國(guó)戰(zhàn)國(guó)就有了火鍋，不過(guò)那時(shí)候還是用陶罐做鍋，一直到宋代，火鍋的吃法在民間非常常見了。一般認(rèn)為最早的火鍋雛形是周代鼎器，但是幾年來(lái)隨著考古界的不斷新發(fā)現(xiàn)，也許我們可以把火鍋雛形的出現(xiàn)推到兩萬(wàn)年以前。

四:餃子:2600多年前。

過(guò)年吃餃子有很多的傳說(shuō)。一是為了紀(jì)念盤古開天辟地，結(jié)束了混沌的狀態(tài)；二是與女媧造人的傳說(shuō)有關(guān)，女媧造人的時(shí)候，由于天寒地凍，土人的耳朵總是被凍掉，為了固定耳朵，女媧在土人的耳朵上穿一根線把耳朵拴住，然后線的另一端讓土人用嘴咬住，這樣才算解決了問(wèn)題。老百姓后來(lái)為了紀(jì)念女媧，就把餃子捏成人耳朵的形狀。

五:酒:7000多年前。

在河南的賈湖遺址，考古人員對(duì)賈湖陶器內(nèi)壁上的附著物進(jìn)行化驗(yàn)分析，結(jié)果確定這就是中國(guó)先民釀造的美酒。

六:煮雞蛋:2800多年。

這罐雞蛋出土距今2800多年以前的西周墓葬群，但是年代久遠(yuǎn)，歷練的雞蛋都已經(jīng)石化，為了保護(hù)這些雞蛋，考古人員并沒(méi)有取出來(lái)，而是從出土到展出一直保持著這個(gè)樣子。

我最喜歡的幾樣美食，在中華傳統(tǒng)美食史上也是鼎鼎有名的（驕傲臉），而且我相信基本很少人不知道、沒(méi)吃過(guò)！

1、燒烤

燒烤對(duì)于現(xiàn)代人總是情有獨(dú)鐘，它的誘惑絕對(duì)是難以抵擋的。燒烤的歷史是可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期的。在遠(yuǎn)古時(shí)代，江河湖泊、海洋、天空、陸地的飛禽走獸是極多的，伏羲――中國(guó)文明代表人物“三皇之首”，教會(huì)了人們捕鳥抓獸，然而生魚生鳥吃起來(lái)味道并不好，嚴(yán)重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當(dāng)伏羲取來(lái)天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀(jì)念伏羲，人們把他稱“庖犧”即“第一個(gè)用火烤熟獸肉的人”。

考古專家在魯南臨沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫像石，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風(fēng)俗。

2、火鍋

這個(gè)真的就是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食了，老少皆宜！冬天最愛(ài)羊蝎子火鍋?。?！

火鍋又稱：古董羹，因?yàn)槭澄锿度敕兴邪l(fā)出的聲音而得名。據(jù)考證，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期即有火鍋，時(shí)人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到明清時(shí)期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

三國(guó)時(shí)代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說(shuō)是有異曲同工之妙。

3、綠豆糕

小時(shí)候的白月光！

綠豆糕相傳是因?yàn)橹袊?guó)古代先民，為尋求平安健康，端午節(jié)時(shí)會(huì)食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物，并且人們一直認(rèn)為它有清熱解毒的功能，能夠使人們的疲勞得到恢復(fù)，因此在端午節(jié)吃綠豆糕，能免受瘴癘之氣影響。

1、羊肉泡饃

羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關(guān)中漢族風(fēng)味美饌，源自陜西省渭南市固市鎮(zhèn)。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。

因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。羊肉泡饃已成為陜西名吃的“總代表”。

2、山東煎餅

山東煎餅，傳統(tǒng)特色面食。源于泰安，這是齊魯晚報(bào)有文字記載最早的。

現(xiàn)代煎餅制作方法的創(chuàng)制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長(zhǎng)城，所帶食物即煎餅。

3、春卷

春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品，流行于中國(guó)各地，在江南等地尤盛。在中國(guó)南方，過(guò)春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。

并且在漳州一帶清明時(shí)節(jié)也吃春卷，民間除供自己家食用外，常用于待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。

4、餃子

餃子源于中國(guó)古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)（今河南南陽(yáng)鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。

餃子又稱水餃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。

5、油條

油條，又稱子，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。

宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過(guò)炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來(lái)表達(dá)憤怒。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時(shí)期不得考證。