貝蒂斯橄欖油比較適合炒菜還是涼拌?
都可以,橄欖油是世界上唯一以自然形態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油,其含有極高的不飽和脂肪酸,豐富的維生素A、D、E以及胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,包含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收,這是其他植物油所不具備的。橄欖油不僅適宜于烹調(diào),甚至還可用于美容和醫(yī)療,所以橄欖油一直被視為一種非常健康的食用油。
說(shuō)到橄欖油的用途,食用當(dāng)然是其最為普遍的使用方法,不過(guò)需要注意的是,一般情況下,橄欖油雖然可像普通食用油一樣來(lái)使用,但相對(duì)來(lái)說(shuō),橄欖油的食用還是更講究點(diǎn)竅門(mén)。如果能夠遵循正確的食用方法,橄欖油的健康價(jià)值則能更大化地發(fā)揮出來(lái)。
一、飲用
直接飲用橄欖油,這估計(jì)很少人會(huì)去嘗試,但其實(shí)每天早晨或晚上臨睡前喝一湯匙(約15毫升)特級(jí)初榨橄欖油,對(duì)身體是非常有好處的。按照這種方法堅(jiān)持幾個(gè)星期之后,可以較為明顯地改善一些原本不正常的生理指標(biāo)。每天早晨空腹喝兩小匙特級(jí)初榨橄欖油還能消除慢性便秘。
當(dāng)然,并不是所有橄欖油都能直接飲用,只有特級(jí)初榨橄欖油可以。這種橄欖油,沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工環(huán)節(jié),純物理冷壓榨而得,營(yíng)養(yǎng)保存非常完整。
目前市面上也比較容易買(mǎi)到特級(jí)初榨橄欖油,像消費(fèi)者比較熟悉的貝蒂斯品牌,就是特級(jí)初榨橄欖油,而且是西班牙原裝進(jìn)口的皇室用油,品質(zhì)非常可靠,也成為了不少人的首選橄欖油。
二、涼拌
對(duì)于不少消費(fèi)者來(lái)說(shuō),涼拌是他們所熟知的食用方式。橄欖油可以直接調(diào)拌各類(lèi)葷素菜和面食,可以制作沙拉和各種蛋黃醬。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有著濃郁的地中海風(fēng)味。
這里介紹一下橄欖油拌沙拉的方法:將喜愛(ài)的蔬菜洗凈檫干,切成喜歡的形狀,然后倒入橄欖油,攪拌(這樣可以防止蔬菜內(nèi)的水分流失),橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量,然后加入適量的醋(以葡萄醋為最適宜)及鹽,拌勻即可食用。如果在蔬菜內(nèi)加入一些罐頭吞拿魚(yú)等海鮮,將會(huì)使味道增色許多。
三、蘸面包
中國(guó)人的早餐營(yíng)養(yǎng)向來(lái)是一大問(wèn)題,但可利用橄欖油來(lái)改善。將買(mǎi)來(lái)的切片面包在微波爐內(nèi)烤2-3分鐘,取出,直接將橄欖油涂抹在上面,還可加上蜂蜜,味道奇香,兒童很容易接受這種吃法,而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。
另外一種吃法,是將西紅柿去籽,切成極小的丁,與橄欖油拌在一起,可加鹽,也可不加,將這個(gè)橄欖油西紅柿醬涂抹在烤好面包片上,既有營(yíng)養(yǎng),又好吃。還有一種吃法更簡(jiǎn)單,將橄欖油倒一些在盤(pán)子里,撒一點(diǎn)鹽,拿烤過(guò)和未烤過(guò)的面包蘸著吃。
四、煎炸烹煮
很多人對(duì)橄欖油有誤解,認(rèn)為其不適合中式烹飪,其實(shí)橄欖油還是比較耐高溫的,其抗氧化能力很強(qiáng)。炸制出來(lái)的食品酥松爽口,尤其是用來(lái)煎炸魚(yú)、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹,因此比其他食用油用量少約1/3。
橄欖油還可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨,經(jīng)過(guò)橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,食用時(shí)絕不會(huì)有普通油類(lèi)的油膩感覺(jué)。在火鍋調(diào)料里放適當(dāng)橄欖油還可增加食物的清香甘甜。
上述橄欖油食用方法,基本涵蓋了中國(guó)人飲食的方方面面,這也證明橄欖油也是非常適合中國(guó)人飲食的。橄欖油營(yíng)養(yǎng)如此豐富,也應(yīng)該多去利用。