茶多酚(Tea Polyphenol簡寫TP)是一類以兒茶素(Catechine)類為主體的多酚類化合物，在茶葉中含量一般為8％-20％。由于其酚性羥基易氧化而提供質(zhì)子H＋，而具有抗氧化和消除自由基作用。茶多酚抗氧化能力比人工合成的抗氧化劑BHA、BHT和PG強(qiáng)，且安全無毒，是一種理想的天然抗氧化劑。研究還證明：TP有多種生理活性作用：降血脂、抗血栓；降血糖；降血壓；抗突變、防癌；抗菌、抗病毒以及抑制口臭等。