年夜菜必備?全家都愛的孔雀開屏清蒸鳊魚
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時(shí)間:2020-05-03 07:14
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年夜菜必備?全家都愛的孔雀開屏清蒸鳊魚,
8.2
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陳微辣Vela
今年過年我來掌勺啦,老家在江蘇南通,大年三十的年夜菜一定會準(zhǔn)備魚?吃魚意味著年年有余,年夜飯的魚不要全部吃完,留下頭和尾,寓意來年有頭有尾,連年有余
??
魚可以選擇武昌魚、鯽魚、鰱魚、多寶魚這些都是寓意非常好噠,今天沒買到武昌魚就用鳊魚來代替啦往前我也會做蒸魚,但是孔雀開屏蒸魚也是第一次做,顏值超高,看著就很有食欲啦。
?大家記得把蒸魚后的水倒掉再淋料汁!這樣就不醒啦!
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魚可以選擇武昌魚、鯽魚、鰱魚、多寶魚這些都是寓意非常好噠,今天沒買到武昌魚就用鳊魚來代替啦往前我也會做蒸魚,但是孔雀開屏蒸魚也是第一次做,顏值超高,看著就很有食欲啦。
?大家記得把蒸魚后的水倒掉再淋料汁!這樣就不醒啦!
用料
鳊魚 | 1條 |
大蔥 | 1根 |
小蔥 | 3根 |
生姜 | 3片 |
小米椒 | 2個(gè) |
線椒 | 1個(gè) |
鹽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
蒸魚豉油 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
雞精 | 1勺 |
年夜菜必備?全家都愛的孔雀開屏清蒸鳊魚的做法
-
準(zhǔn)備好食材,生姜切絲、大蔥切條、小蔥切圈、小米椒和線椒切圈備用
-
魚處理干凈后剪去所有魚鰭
-
把魚頭和魚尾剁去備用
-
魚肚上先用刀每隔8mm左右劃開一個(gè)口子,肚子一側(cè)不要?jiǎng)澋?/p>
-
再用廚房剪刀從魚背方向沿著劃開的口子剪斷,注意不要剪到魚肚處
-
魚身上抹一勺鹽、2勺料酒,切口處塞入大蔥生姜腌制15分鐘
-
準(zhǔn)備一個(gè)蒸盤,底部鋪一些大蔥
-
把魚擺成環(huán)形
-
放入蒸箱100度蒸8分鐘
-
在蒸魚的同時(shí)準(zhǔn)備料汁,1勺鹽+2勺料酒+2勺蒸魚豉油+1勺蠔油+1勺糖+1勺雞精,攪拌均勻
-
魚蒸完取出
-
撒上蔥花,擺上小米椒線椒做裝飾
-
淋上調(diào)配好的料汁
-
最后熱鍋熱油淋上滾燙的熱油聽到“滋滋滋”的聲音就完成啦
-
做好啦
,,
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