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為什么廣州盛行飲早茶?

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-07-04 21:03   點(diǎn)擊:6755   編輯:niming   手機(jī)版

?普及下知識(shí),廣州老字號(hào)經(jīng)營早茶的飯店等級(jí) ( 按大于號(hào)排序,堂 > 樓 > 居 > 館 > 齋 )樓,如:蓮香樓、成珠樓、惠如樓,樓既可以辦宴會(huì),還可以唱堂會(huì),又大又氣派,一般是給公款消費(fèi)的(是不是看著很熟?最好吃的早茶點(diǎn)心是從這里出來的),惠如樓在同治年間的招牌近7米高,那時(shí)的飯店招牌就有7米高你就知道飯店有多大了。居,如:陶陶居,比樓規(guī)模小,只能辦點(diǎn)不大規(guī)模的宴會(huì),沒地方唱堂會(huì)。館,如:蓮香樓當(dāng)年其實(shí)叫連香糕酥館,后來由宣統(tǒng)皇帝的翰林學(xué)士陳如岳賜名蓮香樓,那時(shí)已經(jīng)進(jìn)入20世紀(jì)了。翰林學(xué)士不僅有文化還對(duì)蓮香樓抱有很大期望!香港還有家叫太平館餐廳的,雖然加了西化的餐廳二字,但在蓮香樓面前你依然是個(gè)小小的飯館,有點(diǎn)不倫不類,還不如太平館雅致好聽。酒家,廣州目前叫酒家的老字號(hào)都是民國時(shí)期開的。新文化革命后把古時(shí)的堂、樓、居、館完全棄用了。沒文化真可怕啊,酒家真沒詩意。這一套分類是從介紹滿清時(shí)期北京飯莊文章看到的,這約定俗成的規(guī)矩舊只在滿清時(shí)流行這么用,后來發(fā)現(xiàn)不只在北京用也影響著其他城市的大飯店(如翰林大學(xué)士賜名蓮香樓)清政府完蛋全國戰(zhàn)亂這套文化連北京自己都沒守住,到現(xiàn)在只有老字號(hào)飯店能看到那時(shí)的影子。先回答問題為什么是廣州?廣州喝早茶是從清咸豐同治年開始流行的,廣州自古是嶺南的經(jīng)濟(jì)、政治、文化中心,但為什么偏偏要到清朝咸豐同治年才開始流行全民茶文化?我們往前推一百來年,有一件事十分重要,1757年滿清皇帝乾隆一道圣旨從京城傳到沿海各省,下令除廣州一地外停止對(duì)外貿(mào)易,這就是所謂的“一口通商”政策。因?yàn)檫@一政策,全國的茶葉、瓷器、絲綢源源不斷運(yùn)到廣州并銷往世界各地,廣州成了當(dāng)時(shí)中國最大的物流中心,造成了廣州經(jīng)濟(jì)的空前繁榮,繁榮的經(jīng)濟(jì)是美食的基礎(chǔ)。茶多了也就便宜,底層勞苦大眾能天天喝得起茶這是關(guān)鍵(以之前的物流速度+茶的產(chǎn)量,茶不是任何地方底層勞苦大眾想喝就能喝的東西,但這是全民早茶文化的基礎(chǔ)),神說要有茶,于是便有了茶;但還缺點(diǎn)心,后面我們?cè)僦v一盅兩件的點(diǎn)心。 ?

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