重慶早餐油茶的具體做法
油茶 在我老家那是相當(dāng)普遍的一道早餐。特別是冬天來這么一碗熱呼呼的油茶,滋味很是不錯(cuò)。
還有 這個(gè)油茶,和茶是完全不搭邊的,油茶并非茶,簡單的說,就是把大米打成粉,加水煮成濃稠的糊糊,具體什么樣子,你看了就知道。
這是做好的樣子,拌勻就可以吃啦。四川 油茶的精髓之所在就是 馓子。
馓子 簡單說就是油炸的面條吧。(這樣說比較通俗易懂的哈。)有的地方有賣這種東西的。這就免去了自己炸的麻煩。
沒有賣的話就自己動(dòng)手炸吧。面條一定要用水面,一般的菜市場和超市都有,具體樣子見下面圖里的。
水面放油鍋炸成金黃狀,這就成了馓子了,嘗一根,很脆的哈,馓子炸好后就是煮糊糊了。
米粉超市一般賣雜糧那里有現(xiàn)成的,說實(shí)話我就是去超市的時(shí)候突然發(fā)現(xiàn)了有這個(gè),嘴巴就饞了,很想念小時(shí)候的感覺,就買了回來做的這個(gè)油茶啦。
如果對(duì)超市的米粉不放心,家里有條件的可以自己打米粉哈。
首先把米粉用少量清水調(diào)成糊狀,方法同勾芡,這個(gè)就不多講了,要注意的是,不要調(diào)的太稀,盡量稠一點(diǎn)。
同時(shí),鍋里水燒開。然后就把調(diào)好的糊緩緩地倒入鍋里,記住一定要邊攪邊倒邊煮。(不然是會(huì)粘成一團(tuán)還糊鍋的)。
燒開滾兩滾,你會(huì)發(fā)現(xiàn)它越來越稠,有點(diǎn)像藕粉啦,成透明狀啦。
ok,關(guān)火。盛在碗里,就可以放配料啦。
榨菜末是少不了的。豌豆,花生米,有現(xiàn)成的就擱里面啦,吃嘴里嘎嘣嘎嘣脆。
鹽,小蔥花,熟油辣子,一點(diǎn)點(diǎn)雞精,和原本該放豬油被我替換了的麻油兩滴?;揪褪沁@樣了。