一、菜籽油的優(yōu)缺點(diǎn)：
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。最近也叫芥花油，主產(chǎn)地在我國(guó)西南地區(qū)。
菜籽油基本常識(shí)簡(jiǎn)介
人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%
菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
分類
從制取工藝來(lái)分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油
從原料是否為轉(zhuǎn)基因來(lái)分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油。
從脂肪酸組成的芥酸含量來(lái)分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
副作用
菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變；引起動(dòng)物增重遲緩，發(fā)育不良；生殖力下降，
經(jīng)試驗(yàn)公鼠飼料中芥酸含量達(dá)10%時(shí)，即出現(xiàn)睪丸變小，無(wú)成熟精子等現(xiàn)象；引起血小板下降。
結(jié)論及個(gè)人觀點(diǎn)
結(jié)論：
綜上所述，從健康角度來(lái)說(shuō)，菜籽油不宜多吃，菜籽油中有一種脂肪酸——芥酸，長(zhǎng)期攝入過(guò)多的芥酸，可使心肌中脂肪沉積、血管壁增厚，損害心血管功能。尤其是土榨菜籽油的芥子油苷、芥酸含量難精準(zhǔn)控制，易超標(biāo)，所以不適合長(zhǎng)期食用。
二、豬油的的優(yōu)缺點(diǎn)：
一般情況下，豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很好的食用價(jià)值，用豬油炒菜對(duì)身體有一定的好處，但是，豬油不適合長(zhǎng)期食用，不然也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。下面讓我們具體來(lái)看看吧！
豬油炒菜好不好
豬油，又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香。 豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。我們?cè)谌粘ｏ嬍持幸灾参镉蜑橹?，但并不是要禁絕豬油，科學(xué)研究證明，必需保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例，才能使人體健康，延年益壽。 個(gè)人建議:可以在食用時(shí)按豬油與植物油之比為1：2的比例來(lái)混合.熱炒類,涼拌類菜肴一般選用植物油。
豬油炒菜有什么好處
補(bǔ)充能量
豬油含有大量的能量，運(yùn)動(dòng)或者體力勞動(dòng)后可以食用豬油炒菜補(bǔ)充身體流失的熱量，或者是寒冷天氣吃上一盤(pán)豬油炒菜可以讓身體快速的暖和起來(lái)。
促進(jìn)食欲
豬油炒菜有植物油沒(méi)有的特殊香味，如果是小孩子厭食沒(méi)有胃口或者是其他原因胃口不佳不妨吃一些豬油炒菜促進(jìn)食欲。
補(bǔ)虛潤(rùn)燥
豬油的熱量比較高，可以補(bǔ)充身體所需的能量，體虛或者是大病初愈都是可以吃豬油炒菜的，不僅如此，經(jīng)常吃豬油炒菜還能撫平郁燥等癥狀。
手足皸裂
豬油是動(dòng)物油脂，經(jīng)常吃豬油炒菜，肌膚溢出油脂可以滋潤(rùn)干燥的肌膚，如果有手足皸裂情況的人群不妨在晚上涂抹一些豬油在手足上，有很好的滋潤(rùn)效果。
婦科炎癥
女性常為患有婦科炎癥而煩惱，豬油有解毒的作用，經(jīng)常食用豬油炒菜可以幫助女性輔助治療婦科炎癥。
豬油炒菜有什么危害
肥胖癥
豬油是動(dòng)物油脂，富含飽和酸，飽和酸不容易被身體吸收，在進(jìn)入人體后不吸收就會(huì)造成脂肪的囤積，所以長(zhǎng)期食用豬油炒的菜可以引起肥胖。
動(dòng)脈硬化
豬油中的脂肪和膽固醇比較高，人體攝入過(guò)多的脂肪和膽固醇卻無(wú)法吸收，只能滯留在體內(nèi)，所以，長(zhǎng)期吃豬油可能會(huì)造成動(dòng)脈硬化。
冠心病
冠心病患者一般都會(huì)有血脂高的情況，豬油中就含有豐富的血脂，因此，長(zhǎng)期吃豬油可能就是患冠心病的一個(gè)誘因。
高血壓
豬油中含有血脂，并且血脂含量相當(dāng)高，長(zhǎng)期食用豬油身體負(fù)荷不了就會(huì)造成高血壓和其他身體反應(yīng)。
心腦血管疾病
用豬油炒的菜味道會(huì)比較香，所以很多人會(huì)用豬油炒菜提高食欲，經(jīng)常吃豬油炒菜就會(huì)引發(fā)心腦血管疾病。