鮮葉采下后，有的是由采茶工直接送人茶廠，并由茶廠設專 職驗收員對鮮葉進行驗收，然后統(tǒng)一進廠貯存、攤放和付制；有 的茶廠則是鮮葉的過秤、驗收在茶園中進行，鮮葉收購后運回茶廠加工。當在茶園進行鮮葉驗收時，鮮葉過秤、驗收處應設在遮陽陰 涼處，避免陽光直曬，并注意鮮葉的臨時妥善貯存。鮮葉的驗收 原則是：以鮮葉嫩度和芽葉組成為主要依據(jù)，并按照鮮葉分級標 準要求，通過看、摸、嗅相結合的感官評定方法，確定鮮葉是否 合格及其級別。

茶葉和一般的植物葉有什么區(qū)別？

??“凡秋天開白花的常綠樹的葉子都可以做茶葉”這種說法顯然不夠嚴謹，要想準確回答什么是“茶葉”，我想還是從茶葉的植物來源說起比較準確可靠。有史料證明，世界其他國家的飲茶習慣和茶樹種植都傳自中國，中國是茶的原產地和飲茶習慣的發(fā)源地，那么我國通常所說的茶葉雖有諸多來源，但流傳最廣泛的茶系由山茶科山茶屬植物茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L。
??]的葉加工而成。茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。
??茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳 、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。流傳較為廣泛的還有普洱茶，它是產自云南的茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L。]的一個大葉變種普洱茶Camellia sinensis samica (Mast。
??) Kitamura。的葉加工而成的。而其他一些植物的葉加工成的茶（如苦丁茶、羅布麻茶等等）則與通常意義的茶葉相去甚遠，其化學成分及保健功效與山茶科茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L。]的葉加工成的茶葉亦有明顯的不同，在名稱上只能稱為××茶，而不能簡單的稱為茶或茶葉了。
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關鍵是葉內液汁成分不同,就象人體血液還分A/B/AB/O型等.

就是品質不同，沒什么差別

雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同，并因品種、季節(jié)、樹齡、產地條件和農業(yè)技術措施不同而有差異；葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同，但某些形態(tài)特征，卻是各種茶葉所共有，而其它植物所不具備的