壓榨工藝與浸出工藝的區(qū)別,茶鄉(xiāng)物語山茶油采用的是浸出還是壓榨?
壓榨是利用壓榨機(jī)器采用的物理工藝壓榨原料中所含的油。
浸出是在原料經(jīng)過壓榨之后,對含油的餅粕利用溶劑油進(jìn)行的化學(xué)提取。
但是只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的,壓榨油跟浸出油都是健康安全的油,只不過壓榨工藝的成本相對會(huì)高些,所以壓榨油會(huì)相對貴一些。
茶鄉(xiāng)物語山茶油采用的什么工藝,可以在包裝標(biāo)簽上看到的,這個(gè)都是應(yīng)該標(biāo)注的。。
食用油制取的方式壓榨和浸出有那些不同?
??食用油有兩種制取工藝:
壓榨法和浸出法
“壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來,來源于傳統(tǒng)
作坊的制油方法,現(xiàn)在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化的作業(yè)。壓榨法由于不涉及添加任何化學(xué)物質(zhì),榨出的油各種成分保持較為完整,但缺點(diǎn)是出油率低。
??”
相對于壓榨法這種非常古老的生產(chǎn)方法,浸出法選用符合國家相關(guān)
標(biāo)準(zhǔn)的溶劑,利用油脂與所選定溶劑的互溶性質(zhì),通過溶劑與處理過的 固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來,并用嚴(yán)格的工藝脫除油脂中的溶劑。
與壓榨法相比,浸出法制油粕中殘油少,出油率高;加工成本低、
生產(chǎn)條件良好;油料資源得到了充分的利用。
??
●兩種方法分別適用于不同的油料品種
薛雅琳解釋說:“我國植物油料種類繁多,不同油料的化學(xué)成分、
含量、物理性狀有差別。壓榨法和浸出法這兩種油脂制取工藝分別適用于不同的原料?!?
一般來說,高含油油料采用預(yù)榨——浸出法,如油菜籽等;低含油
油料采用直接浸出法,如大豆等;而某些油料中可產(chǎn)生特殊風(fēng)味的油脂 ,為保持其產(chǎn)品不失去原有的風(fēng)味,多采取壓榨法取油,如芝麻油、花生油等油脂的生產(chǎn)。
??
工藝不同,油的風(fēng)味也是不一樣的。壓榨油一般就經(jīng)過初步的脫酸
和脫膠就行了。壓榨油因?yàn)楸A袅擞土媳旧恚ㄈ缁ㄉ┑南阄?,可能比較符合中國人的口味特點(diǎn)。而浸出油要經(jīng)過脫酸、脫膠、脫色和脫嗅,其間正好可以祛除許多人所不喜歡的豆腥味。
●兩種油都要經(jīng)過精煉處理
薛雅琳強(qiáng)調(diào),只經(jīng)過壓榨或浸出這一道工序而未經(jīng)精煉等工藝處理
的原油?毛油,含有較多的膠質(zhì)、游離脂肪酸、有色物質(zhì)等,是不能直接食用的,只能作為成品油的原料。
??為防止危害消費(fèi)者的身體健康,原油必須經(jīng)過精煉加工處理,經(jīng)過水洗、堿洗、脫酸、脫色、脫臭等工 藝,使之成為顏色較淺、澄清的精制油,達(dá)到各級油品的標(biāo)準(zhǔn)才能上市 銷售。
影響食用油好壞的因素不是生產(chǎn)工藝,而是精煉程度及生產(chǎn)過程中
是否嚴(yán)格按規(guī)范操作。
??
●符合國家標(biāo)準(zhǔn)就可安全食用
薛雅琳認(rèn)為,國家標(biāo)準(zhǔn)對兩種工藝都不排斥,要求標(biāo)明生產(chǎn)方式,
主要是保障消費(fèi)者的知情權(quán),讓消費(fèi)者根據(jù)各自的喜好進(jìn)行選擇,以滿足不同的需求。無論是浸出油還是壓榨油,只要符合我國食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的,就都是安全的,可以放心食用。
??
“一些廠商和銷售人員,在競爭中采取了不合理方式和不擇手段的
辦法進(jìn)行所謂的競爭,在宣傳自己產(chǎn)品時(shí)貶低他人的產(chǎn)品,說什么浸出 法制取的油有毒,宣稱壓榨法油品質(zhì)量要高于浸出法產(chǎn)品等等。這些錯(cuò) 誤的作法和說法,嚴(yán)重誤導(dǎo)了消費(fèi)者,也危害了油脂行業(yè)的健康發(fā)展。
??
。