大豆油的主要成分和功效

大豆油的色澤是比較的深，而且是會有一種比較特殊的豆腥味，大豆油里面含有的油酸成分已經(jīng)達到了68%左右，而油酸在營養(yǎng)界中被稱為“安全脂肪酸”，并且它還是評定油品質(zhì)的重要標(biāo)志，大豆油中還含有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、亞油酸、亞麻油酸等，并且還含有豐富的亞油酸，它能夠有效的降低血清膽固醇含量，具有預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多種維生素，比如說維生素E、維生素D等，還有豐富的卵磷酸，這些對人體都是有益的，并且人體對大豆油也比較容易吸收，所以，大豆油是一種價值比較高的優(yōu)質(zhì)食用油。但是，大豆油的熱穩(wěn)定性比價差，加熱時會產(chǎn)生比較多的泡沫，并且大豆油中的亞麻油酸成分在氧化的過程中會容易變質(zhì)并且產(chǎn)生一種“豆臭味”。

菜籽油的成分和功效

菜籽油里面含有豐富的脂肪，能夠很好的維持我們?nèi)梭w的體溫，而且還能夠很好的促進脂溶性維生素的吸收，能夠增加飽腹感，菜籽油里面含有豐富的維生素E，與大豆油一樣，具有改善人體的血液循環(huán)的作用;含有銅元素，這一元素是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，并且還能維持骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能等正常運行。但是，菜籽油也有不好的就是，因為它富含介酸，這是一種單不飽和脂肪酸，具有利尿的功能，但是它也容易誘發(fā)“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”，所以如果是心臟功能不強大的朋友就不要吃菜籽油了，患有高血壓的患者也是。

兩者哪個更好要根據(jù)自身情況決定

我們每個人的體質(zhì)是不一樣的，所以在食用油的選擇上也不盡相同，大豆油和菜籽油都是有各自的優(yōu)缺點，所以，我們在選擇上也要根據(jù)自身的情況進行選擇，但是，從食物的品質(zhì)上，有研究已經(jīng)證明大豆油是不如菜籽油的，但是在其他方面，兩者還是各有千秋的。

關(guān)于菜籽油和大豆油的區(qū)別，相信大家在看完上面的介紹之后有了很好的了解和認(rèn)識了，我們在購買食用油的時候一定要根據(jù)自己的需求，這樣就可以避免買到不適合自己的食用油。