菜籽油一級和二級是好的，一級最好。一級和二級的菜籽油精煉程度較高，具有色澤淺、煙點高等特點，但也流失了部分營養(yǎng)成分；

菜籽油質(zhì)量最好的是幾級？

1級食用油精煉程度較高，也是市場上的主流產(chǎn)品，具有無味、色淺、炒菜油煙少、低溫不易凝固等特點，同時純度較高，雜質(zhì)含量少。

看到很多田園派的up主都用菜籽油炒菜？看上去好好吃哦，可是要怎么選菜籽油啊？

菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油，色澤金黃或棕黃。是我國的一種傳統(tǒng)食用油，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，下面歷數(shù)一下菜籽油的優(yōu)缺點和選購要點，供大家借鑒。

TIP1：優(yōu)點缺點

它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能99%的被人體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

菜籽油有一股“青氣味”。這種氣味是因為含有一定量的芥子甙所致，所以不適合直接用于拌涼菜。高血壓、冠心病患者少食菜籽油。但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等?？傮w來說，菜籽油性價比較高。

TIP2：選購方法

菜籽油呈深黃色或者是棕色，清澈透明。1.顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質(zhì)菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色，雜質(zhì)比較多。2.氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質(zhì)菜籽油味道很淡，甚至會有霉味、焦昧、干草味等異味。3.味道。菜籽油放在舌頭上，除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。4.冷凍。菜籽油放到冰箱的冷凍室，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。