麻油和菜籽油區(qū)別?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-06-23 03:26
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菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4~1.0%,油酸14~19%,亞油酸12~24%,芥酸31~55%,亞麻酸1~10%。從營養(yǎng)價值方面看,人體對菜籽油消化吸收率可高達99%,且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下,菜籽同也能被人體正常代謝。但是,菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸,且脂肪酸構(gòu)成不平衡,所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì),一般來說這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。建議食用菜籽油時搭配富含亞油酸的優(yōu)良食用油,營養(yǎng)價值將得到提高。芝麻油則有普通芝麻油和小磨香油,從芝麻中提取出的油脂,無論是芝麻油還是小磨香油,脂肪酸大體含油酸35.0~49.4%,亞油酸37.7~48.4%,花生酸0.4~1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環(huán),促進性腺發(fā)育,延緩衰老。所以芝麻油是食用品質(zhì)好,營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。
菜籽油跟什么東西相克
菜籽油+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
菜籽油+芹菜:傷元氣
菜籽油+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
菜籽油+烏雞:中毒
菜籽油+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
菜籽油+葡萄:身體不適
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