河南早餐油茶怎么做?
河南油茶香炒鍋早餐河南小吃油茶是河南的特色小吃,早餐市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)。雖然已經(jīng)是極具地方特色的小吃了,但是即使在我們河南,不同地區(qū)油茶的做法也不相同。食材主料小麥面粉
400g核桃仁
60g芝麻
60g花生米
60g輔料橄欖油
適量鹽
適量五香粉
適量 步驟1.面粉用屜布包上蒸25分鐘,然后晾涼搟碎過(guò)篩備用
2.核桃仁炒熟
3.芝麻炒熟,我用了黑白兩種芝麻
4.花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾涼
5.用料理機(jī)的絞肉杯把花生米和核桃仁打成顆粒狀,芝麻則用研磨杯打碎,也可以全部用絞肉杯打成顆粒狀。
6.鍋中倒入少量的橄欖油
7.倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘鍋,這樣不易炒糊
8.待油被完全吸收后再加少量的橄欖油
9.繼續(xù)翻炒至油完全吸收,大約加油3--4次,把面粉炒至油潤(rùn)。油的量以面粉看上去有油潤(rùn)的感覺(jué)即可
10.面粉炒好后加入所有果仁碎
11.面粉炒好后加入所有果仁碎,鹽大概要10克左右,因?yàn)槌缘臅r(shí)候一次只取2-3勺,所以要考慮到鹽的分散食用情況。
12.繼續(xù)翻炒3分鐘左右即可。晾涼后收到密封盒中
13.吃的時(shí)候取大約3小勺,用水沖開(kāi),小火煮開(kāi)
14.煮開(kāi)后就是濃稠的油茶了。也可以直接用開(kāi)水沖,不煮,但開(kāi)水沖后要不斷攪拌,一直攪拌到順滑沒(méi)有疙瘩。
15.煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡,享用吧
小貼士
1.面粉先蒸熟再炒,可以大大縮短炒制的時(shí)間,比較省力氣,而且還可以避免炒的不夠均勻
2、炒好的油茶可以煮開(kāi)喝,也可以直接用開(kāi)水沖泡,直接用開(kāi)水沖泡要注意兩點(diǎn),一個(gè)是水要夠熱,否則容易泄,一個(gè)是沖入開(kāi)水后要不斷的攪拌,直到把所有疙瘩全部攪拌均勻。有疙瘩的話(huà)就影響口感了。
3、堅(jiān)果不要完全打碎,要有顆粒感,吃起來(lái)會(huì)更香。果仁品種也可以根據(jù)自己喜歡調(diào)換。