茶葉審評與檢驗，對茶葉生產(chǎn)起著指導和促進作用，對科學研究起著一個客觀評定的作用，一向被看成茶葉生產(chǎn)的中樞。茶葉生產(chǎn)的特點在于茶鮮葉不是最終產(chǎn)品，而需要經(jīng)過加工，塑造品質(zhì)，才能進入市場。因此，每個加工環(huán)節(jié)都存在著品質(zhì)問題，每個工序都要經(jīng)過品質(zhì)鑒定才能進入下工序，成品要對照國家（或地方）標準進行品質(zhì)檢驗，才能進入商品市場。從中又可以發(fā)現(xiàn)各加工工序存在的問題和提出改進辦法，在科學研究及其成果鑒定中，往往要經(jīng)過審評檢驗來確認成果的可靠性及評定其等級高低。
　　各類茶葉的特征特性、品質(zhì)的優(yōu)次、等級的劃分、價值的高低等，都必須通過審評與檢驗才能確定。所以，茶葉審評與檢驗是研究鑒定茶葉品質(zhì)和促進提高茶葉品質(zhì)的一門學科。茶葉審評與檢驗在茶葉產(chǎn)制，收購、供銷，外貿(mào)，科研等單位中是一個重要組成部分，通常是一個職能部門，它根據(jù)黨和政府的方針政策、條例規(guī)定及對照標準樣茶對茶葉實行產(chǎn)品等級和質(zhì)量規(guī)格的鑒定。茶葉審評與檢驗的結果是否正確或者在技術上能否起到“把關”的作用，往往涉及到政策問題。例如毛茶收購，正確貫徹執(zhí)行國家按質(zhì)論價，好茶好價、次茶低價的價格政策，必須依靠正確的審評檢驗來實現(xiàn)。收購毛茶是否堅持對樣評茶、按質(zhì)論價、·定等給價是否正確合理，直接關系到國家、集體、個人三者的利益。任何壓級壓價或提級提價都會影響工農(nóng)聯(lián)盟的鞏固和發(fā)展，更不利于調(diào)動茶葉生產(chǎn)的積極性。又如茶葉是我國出口重要物資之一，外銷茶是否符合出口標準或合同的品質(zhì)條件，必須通過審評檢驗作出客觀的鑒定。正確的審評檢驗的結果，有利于維護我國茶葉在國際市場上的信譽，有利于促進茶葉對外貿(mào)易和輸入國家的友好關系，而且換取外匯支援了祖國的社會主義建設。否則任何發(fā)生錯評等級或貨樣不符，引起降級、退貨索賠，不但遭受經(jīng)濟上的損失，還招致政治上不良影響。在內(nèi)銷茶供銷的審評檢驗工作上，質(zhì)量問題涉及黨和人民群眾的關系，特別是邊銷茶的審評與檢驗，產(chǎn)品質(zhì)量的把關是否嚴格，往往影響到民族團結政策問題。由此可見，茶葉審評與檢驗是密切地為無產(chǎn)階級政治服務的。!再則，茶葉生產(chǎn)的一個特點，是鮮葉從茶樹上采下后，必須及時制造成為干茶，才能發(fā)揮它的經(jīng)濟價值。茶葉價值的高低，必須通過審評與檢驗才能確定。鮮葉品質(zhì)的好壞，采摘的精粗及制造技術的優(yōu)劣是決定茶葉品質(zhì)的主要因素。如自然條件和栽培技術措施對茶葉品質(zhì)的影響，茶樹品種的適制性，都必須將鮮葉制成千茶經(jīng)過審評與檢驗才能清楚。
茶葉貿(mào)易，必須用審評與檢驗手段來確定品質(zhì)及價格，正確的審評檢驗，能準確無誤地執(zhí)行國家好茶好價、次茶次價的價格策略。審評檢驗無誤，不會發(fā)生品質(zhì)糾紛，可以維護我國信譽，保持良好的國家之間的友好關系。審評檢驗無誤，可使邊區(qū)兄弟民族飲好茶，加強民族團結。茶葉審評與檢驗是一項技術性工作，但技術性中體現(xiàn)政策性。