油茶面的營(yíng)養(yǎng)成分
能量3494.1千卡 蛋白質(zhì)92.3克 脂肪184.21克 碳水化合物392.59克 葉酸137.02微克
膳食纖維25.65克 膽固醇229.5毫克 維生素A82微克 維生素B60.35毫克 維生素C0.2毫克
維生素E29.3毫克 胡蘿卜素6微克 核黃素0.39毫克 硫胺素2.56毫克 煙酸11.85毫克
鈣465.3毫克 磷1230.6毫克 鉀1167.5毫克 鈉41.12毫克 碘16.58微克
鎂376.9毫克 鐵15.67毫克 鋅4.96毫克 硒40.05微克 銅1.3毫克
錳5.07毫克

營(yíng)養(yǎng)分析：

（1）白芝麻
1、含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；
2.芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥；3.芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。
（2）核桃
1.核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；
2.核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿?。缓颂覍?duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；
3.核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性；
4.當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
（3）黑芝麻
1.黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品；2.黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；3.黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認(rèn)，常食有益；4.黑芝麻富含生物素，對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫胎換骨發(fā)效果最好，對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定療效。

（4）南瓜子仁
1.南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對(duì)于已經(jīng)成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數(shù)減少．對(duì)于血吸蟲病也有一定的治療作用；
2.南瓜子也是有效的驅(qū)絳蟲劑，且沒有毒性和任何副作用，適宜老人、兒童絳蟲病和腹痛脹滿等癥，對(duì)蟯蟲病、絳蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果；
3.每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時(shí)還有預(yù)防前列腺癌的作用；
4.南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質(zhì)可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。

油茶面制作：
主料 小麥面粉500克

輔料 黑芝麻20克 白芝麻20克 核桃20克 南瓜子仁10克
調(diào)料 牛油150克 白砂糖20克 糖桂花15克
指數(shù) 推薦指數(shù) 6 營(yíng)養(yǎng)指數(shù) 7 難易指數(shù) 6 時(shí)間指數(shù) 6 減肥指數(shù) 0 養(yǎng)顏指數(shù) 0 麻辣指數(shù) 0
油茶面的做法
1.在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘；2.待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟；3.取出過細(xì)籮，仍放回原鍋中；4.另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻，待用；5.將黑、白芝麻用微火炒出香味；6.核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末；7.連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面；8.吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀；9.然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。