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城隍廟五香豆的介紹

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-06-17 08:16   點擊:9303   編輯:niming   手機版

城隍廟五香豆是上海地區(qū)漢族小吃,產地中國上海城隍廟,用料講究,火候適當。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產的蠶豆,?!安粐L老城隍廟五香豆,不算到過大上海!”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉松,鹽霜均勻,咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋,別有風味。

城隍廟五香豆的介紹

油茶做好怎樣倒下來

用搟面杖在果仁上來回搟制,搟成果仁碎

11.繼續(xù)用鏟子翻炒面粉,油茶面就做好了.【干炒面的炒制過程】:鍋放火上燒干水分
12.取小麥粉400克放入鍋中
13.開中小火,面粉就炒熟了
18.用鏟子翻炒均勻、五香粉和花椒粉,用鏟子不停的翻炒面粉
14.炒好的熟面粉倒在案板上,同黑芝麻的處理一樣.準備熟白芝麻粉30克備用。(如果是生白芝麻.接下來做油茶面。(這一步也可以加入少量食鹽,翻炒的過程可以聞到小麥的香味,且面粉會由白色逐漸向深色轉變
17.直到面粉成為淡淡的麥黃色.【黑白芝麻處理過程】:生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質和灰塵
2.瀝干水分備用
3,面粉由白色變?yōu)辂滭S色,且色澤均勻
19.取出果仁放在保鮮袋或案板上,把聚在一起的油面疙瘩碾壓松散開
25.放入壓好的果仁碎
26.放入炒熟的黑芝麻
27.放入制作好的熟白芝麻粉
28,不停的用鏟子背面壓制面粉,把面粉里成疙瘩狀的小面團碾壓松散
15.開
16山西油茶
材料
面粉400克.【橄欖油炒面油茶的制作過程】:炒鍋里倒入40克橄欖油
22.炒鍋放火上,倒入洗好的黑芝麻
4.小火,橄欖油40克(或者是牛油),新疆巴旦木30克,黑芝麻30克.倒入炒熟的面粉200克
23.開小火,用鏟子翻炒面粉,使面粉與橄欖油充分混合,翻炒均勻
24.并用鏟子背部按壓面粉,也可以用食用油或芝麻香油

21.【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】,高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃
10.用鏟子鏟起來看一下:巴旦木30克剝去外殼,把花生、核桃和巴旦木放在熱水中,浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開
8.用手把果仁的皮剝掉
9.剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上,核桃仁30克,花生仁30克,我沒有加,為的是后面喝的時候可以隨自己喜好,用搟面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團搟制松散
20,熟白芝麻粉30克
做法
1,用鏟子不停的翻炒,炒到黑芝麻熟出香味,在鍋里亂跳
5.炒好的黑芝麻取出備用
6.炒制過程中面粉遇熱會有結塊現(xiàn)象,先炒熟再壓成粉

7,在山西農家制作基本是用羊油炒制熟面粉,我在蘇州買不到羊油,用了橄欖油和黃油代替

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