不能。
通常情況下沒(méi)開(kāi)封的橄欖油過(guò)期了最好不要吃。雖然橄欖油沒(méi)有開(kāi)封，但是放置時(shí)間太久了，里面的成分也會(huì)容易發(fā)生變化，很可能變質(zhì)壞掉了，不適合食用。
表面上看起來(lái)可能沒(méi)有什么異樣，但是過(guò)期橄欖油的品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用價(jià)值都會(huì)有所降低，而且過(guò)期的橄欖油中可能還有一些有害的成分，所以為了身體的健康，最好還是不要繼續(xù)食用了。
過(guò)期的橄欖油容易發(fā)生氧化反應(yīng)會(huì)生成過(guò)氧化物，這種物質(zhì)會(huì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是有害的，一般來(lái)講食用過(guò)期的橄欖油可能會(huì)出現(xiàn)腹痛，腹瀉等身體不適的現(xiàn)象。



擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
1、不要高溫翻炒：橄欖油是非常健康的一種食用油，現(xiàn)在很多人都會(huì)用橄欖油來(lái)炒菜，但是要注意的情況是比較多的，由于橄欖油中含有的某些微量物質(zhì)屬于多分類(lèi)，如果采用高溫翻炒，就會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
2、另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱后會(huì)冒煙，容易變成不健康，對(duì)人體有害的反式脂肪，所以說(shuō)橄欖油就不適合用高溫去翻炒了。而且這種脂肪已經(jīng)被證實(shí)為一種高致癌物質(zhì)。所以在使用橄欖油時(shí)最好是采用涼拌的方式，或者是做一些亂燉之類(lèi)的菜也可以。
3、不宜多吃：雖然橄欖油有很多的保健功效，但是與其它食用油一樣，橄欖油也是高熱量的，如果食用太多了，那么就容易導(dǎo)致發(fā)胖的情況出現(xiàn)了，所以吃多了也會(huì)對(duì)身體造成不利的影響，還會(huì)使脂肪容易堆積造成肥胖等問(wèn)題。
參考資料來(lái)源：百度百科-初榨橄欖油
參考資料來(lái)源：百度百科-橄欖油