花生油
　　花生油中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3：4：3的樣子。其中所含的油酸，也就是單不飽和脂肪酸，大概是茶籽油的一半數(shù)量。
　　它富含維生素E，風(fēng)味好，耐熱性也不錯(cuò)，適合用來(lái)做一般炒菜。在不增加總脂肪的前提下，把牛油、黃油等換成花生油，對(duì)預(yù)防心臟病危險(xiǎn)是有益的。
　　不過(guò)，在醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)當(dāng)中，真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生里面的油脂。
　　而且花生油，就怕黃曲霉毒素。買(mǎi)花生油要優(yōu)先選壓榨油，還要選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，因?yàn)榛ㄉ菀孜廴军S曲霉毒素，這種毒素特別容易溶于油脂，毒素量務(wù)必要低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
　　一句話：最家常也最美味的炒菜油。
　　菜籽油
　　傳統(tǒng)菜籽油色澤棕紅黃，有一定的刺激氣味，民間也叫作“青氣味”，這是由于含有一定量的芥酸。芥酸會(huì)引起心肌脂肪沉積和心臟受損。
　　而優(yōu)質(zhì)的菜籽油，比如愛(ài)是福高油酸菜籽油，則是摒棄了傳統(tǒng)菜籽油的有害成分，具有高不飽和脂肪酸（油酸含量高達(dá)80-85%），100%非轉(zhuǎn)基因高油酸菜籽，純物理壓榨等特點(diǎn)。
　　國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為，油酸可降低血液總膽固醇和低密度膽固醇（有害），卻不降低高密度膽固醇（有益）。
　　營(yíng)養(yǎng)界把油酸稱為“安全脂肪酸”，油酸的含量多少，是評(píng)定食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志。橄欖油之所以被稱為“植物油皇后”，就是因?yàn)槠溆退岷扛摺?br>　　一句話：和橄欖油相比稱得上價(jià)廉物美，煎炸烹煮，適合中國(guó)人的烹飪方式，是中國(guó)人的“橄欖油”。
　　由此來(lái)說(shuō)，孕婦還是吃菜籽油比較好！