菜籽毛油經(jīng)脫膠、脫脂、脫雜合脫水后，成為可以食用的四級(jí)成品菜 油，四級(jí)菜油再經(jīng)過(guò)脫酸、脫臭、脫色等精煉后，成為精煉油。 一般企業(yè)加工的精煉油主要是一級(jí)油，一級(jí)油主要通過(guò)小包裝的形式在市場(chǎng)上銷售。少數(shù)企業(yè)的精煉油達(dá)不到一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，成為二級(jí)和三級(jí)菜油，二、三級(jí)油在現(xiàn)貨市場(chǎng)上數(shù)量很少。如何分辨摻假食用油國(guó)家制定的豆油、菜油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，都明確規(guī)定不得摻入其他油脂。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的散裝豆油、菜油中，有的魚(yú)龍混雜。由于棕櫚油的價(jià)格比豆油每噸要低1000元左右，不法商人為了謀取較大的商業(yè)利潤(rùn)，在食用豆油、菜油中摻入一定量的棕櫚油銷售給消費(fèi)者。棕櫚油又分食用級(jí)和工業(yè)級(jí)，工業(yè)級(jí)棕櫚油中，可能含有不利于人體健康的物質(zhì)，人食用后，還可能產(chǎn)生消化道系統(tǒng)等一系列不良反應(yīng)。 食用油的感官鑒別 氣味:每種油均有特有的氣味，這是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。檢驗(yàn)方法是將油加熱至50℃，用鼻子聞其揮發(fā)出來(lái)的氣味。 滋味:通過(guò)嘴嘗得到的味感。除小磨芝麻油帶有特有的芝麻香味外，一般食用油多無(wú)任何滋味。 色澤:各種食用油由于加工方法不同色澤有深有淺，如熱壓出的油常比冷壓生產(chǎn)出的油色深。檢驗(yàn)方法，取少量油放在50毫升比色管中，在白色背景下觀察試樣的顏色。 透明度:質(zhì)量好的油，溫度在20℃靜置24小時(shí)后應(yīng)呈透明。 沉淀物:食用植物油在20℃靜置24小時(shí)后所能下沉的物質(zhì)，稱為沉淀物。油脂的質(zhì)量越高，沉淀物越少。沉淀物少，說(shuō)明油脂加工精煉程度高，包裝質(zhì)量好。 常見(jiàn)食用油摻偽鑒別 濃硫酸反應(yīng)法 取濃硫酸數(shù)滴于白瓷反應(yīng)板上，加入待檢油樣2滴，反應(yīng)后看表面顏色的變化?；ㄉ惋@棕紅色，芝麻油顯棕黑色，葵花籽油顯棕紅色，豆油、菜籽油、棉籽油顯棕褐色，棕櫚油顯橙黃色。 冷凍試驗(yàn) 待檢油樣倒入試管至其高度的2/3處，于冰箱冷藏放置4小時(shí)，取出觀察，花生油凝固稍有流動(dòng)，棕櫚油奶黃色凝固，其他植物油澄清。你看的價(jià)1級(jí)和4級(jí)的價(jià)錢差不多，還看見(jiàn)1級(jí)比4級(jí)便宜可能一是因?yàn)橛偷钠放撇灰粯?，二是有的產(chǎn)品在促銷等。

　　你好!　　菜籽毛油經(jīng)脫膠、脫脂、脫雜合脫水后,成為可以食用的四級(jí)成品菜　　油,四級(jí)菜油再經(jīng)過(guò)脫酸、脫臭、脫色等精煉后,成為精煉油?！　∫话闫髽I(yè)加工的精煉油主要是一級(jí)油,一級(jí)油主要通過(guò)小包裝的形式在市場(chǎng)上銷售。少數(shù)企業(yè)的精煉油達(dá)不到一級(jí)標(biāo)準(zhǔn),成為二級(jí)和三級(jí)菜油,二、三級(jí)油在現(xiàn)貨市場(chǎng)上數(shù)量很少。　　如何分辨摻假食用油　　國(guó)家制定的豆油、菜油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，都明確規(guī)定不得摻入其他油脂。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的散裝豆油、菜油中，有的魚(yú)龍混雜。由于棕櫚油的價(jià)格比豆油每噸要低1000元左右，不法商人為了謀取較大的商業(yè)利潤(rùn)，在食用豆油、菜油中摻入一定量的棕櫚油銷售給消費(fèi)者。棕櫚油又分食用級(jí)和工業(yè)級(jí)，工業(yè)級(jí)棕櫚油中，可能含有不利于人體健康的物質(zhì)，人食用后，還可能產(chǎn)生消化道系統(tǒng)等一系列不良反應(yīng)。　　食用油的感官鑒別　　氣味：每種油均有特有的氣味，這是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。檢驗(yàn)方法是將油加熱至50℃，用鼻子聞其揮發(fā)出來(lái)的氣味?！　∽涛叮和ㄟ^(guò)嘴嘗得到的味感。除小磨芝麻油帶有特有的芝麻香味外，一般食用油多無(wú)任何滋味?！　∩珴桑焊鞣N食用油由于加工方法不同色澤有深有淺，如熱壓出的油常比冷壓生產(chǎn)出的油色深。檢驗(yàn)方法，取少量油放在50毫升比色管中，在白色背景下觀察試樣的顏色?！　⊥该鞫龋嘿|(zhì)量好的油，溫度在20℃靜置24小時(shí)后應(yīng)呈透明。　　沉淀物：食用植物油在20℃靜置24小時(shí)后所能下沉的物質(zhì)，稱為沉淀物。油脂的質(zhì)量越高，沉淀物越少。沉淀物少，說(shuō)明油脂加工精煉程度高，包裝質(zhì)量好?！　〕Ｒ?jiàn)食用油摻偽鑒別　　濃硫酸反應(yīng)法　　取濃硫酸數(shù)滴于白瓷反應(yīng)板上，加入待檢油樣2滴，反應(yīng)后看表面顏色的變化?；ㄉ惋@棕紅色，芝麻油顯棕黑色，葵花籽油顯棕紅色，豆油、菜籽油、棉籽油顯棕褐色，棕櫚油顯橙黃色。　　冷凍試驗(yàn)　　待檢油樣倒入試管至其高度的2/3處，于冰箱冷藏放置4小時(shí)，取出觀察，花生油凝固稍有流動(dòng)，棕櫚油奶黃色凝固，其他植物油澄清?！　∧憧吹膬r(jià)1級(jí)和4級(jí)的價(jià)錢差不多,還看見(jiàn)1級(jí)比4級(jí)便宜可能一是因?yàn)橛偷钠放撇灰粯?二是有的產(chǎn)品在促銷等.　　謝謝~~