花生又名長生果，也稱落花生，歷史上曾有落地松、萬壽果、千歲子等名稱的記載。花生是食、油兩用的經(jīng)濟作物[，其營養(yǎng)豐富，含有50%左右的脂肪，24％~36％的蛋白質(zhì)，8 種人體必需氨基酸（其中谷氨酸和天冬氨酸的含量較高），還含有豐富的VE，3%的礦物質(zhì)（尤以鉀、磷含量最高），以及豐富的植物固醇（包括白黎蘆醇和p—谷固醇等），花生特有的香味和營養(yǎng)價值是其他豆科作物不可比擬的?；ㄉ?jīng)過簡單的加工就可食用，生食和熟食均可，經(jīng)過深加工，可制成各種高級花生加工品，用于出口、種子和其他用途。我國是世界上重要的花生生產(chǎn)國，種植面積列印度之后，居世界第2 位，總產(chǎn)量占世界花生產(chǎn)量的40%，居世界第1 位。因此，大力發(fā)展花生加工產(chǎn)業(yè)，充分利用國內(nèi)豐富的花生資源，提高花生制品的科技含量和附加值，發(fā)展系列產(chǎn)品有著廣闊的前景，這一方面可滿足我國人民的營養(yǎng)和健康保健需求；另一方面是調(diào)整我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場競爭力和增加農(nóng)民收入的迫切需求?；ㄉa(chǎn)遍及世界各地，主要分布在亞洲、非洲、北美洲和南美洲，其中亞洲占世界面積56％以上。近代以來，世界花生生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展，面積、總產(chǎn)增加，單產(chǎn)水平提高。中國是世界花生生產(chǎn)大國。19世紀(jì)中國花生種植面積就達(dá)453萬hm2，居世界第二位；花生總產(chǎn)1156.8萬t，居世界第一位。目前，中國花生面積占世界總面積20％左右，花生總產(chǎn)約占世界40％，單產(chǎn)高于世界水平近一倍。中國花生生產(chǎn)的區(qū)域廣泛，除西藏、青海、寧夏、香港等省區(qū)外都有種植。主要集中在北部華北平原、渤海灣沿岸地區(qū)和南部華南沿海地區(qū)及四川盆地等。以山東、河南、河北、廣東、四川、江蘇、安徽等7省為主，花生面積占全國72％，總產(chǎn)占全國79％