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食用油壓榨和浸出有什么同?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-06-07 08:29   點擊:3889   編輯:niming   手機(jī)版

食用油壓榨和浸出主要體現(xiàn)在原理、方法以及特點上的不同。

1、原理不同

壓榨是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來,全過程無任何化學(xué)添加劑,保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染,天然營養(yǎng)不受破壞。

浸出是利用油脂和有機(jī)溶劑相互溶解的性質(zhì),將油料破碎壓成胚片或者膨化后,用正己烷等有機(jī)溶劑和油料胚片在名叫浸出器的設(shè)備內(nèi)接觸,將油料中的油脂萃取溶解出來。

2、方法不同

壓榨法就是采用純物理壓榨制油工藝、經(jīng)過選料、培炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成。

浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取,經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成。

3、特點不同

壓榨法不涉及添加化學(xué)物質(zhì),保留了油料內(nèi)的豐富營養(yǎng),無化學(xué)溶劑污染,不含任何化學(xué)防腐抗氧化劑。但出油率低相對較低。

浸出法出油率高、生產(chǎn)成本低,這也是大豆色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。但是浸出過程中,食用油中的殘留不可避免。

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