壓榨油和浸出油的區(qū)別有這些：

一個是直接擠壓出來的，一個是用化學藥品浸出的，壓榨的出油率沒浸出的高，但沒有化學雜質(zhì)的困擾，浸出的后期處理好了也沒什么問題，但價格壓榨的高

許多人都認為，壓榨油是用機械方法生產(chǎn)，可以保證人體健康不受到任何化學添加物的損害，浸出油則是加入化學溶劑生產(chǎn)出來的，存在安全隱患。其實，“壓榨油比浸出油更健康”是一種錯誤的觀念。

影響食用油優(yōu)劣的因素不是采用何種制油工藝，而是源頭的原料和原油的處理方法。而且采用哪種油脂制取工藝是由制油原料的不同特點決定的，跟最后產(chǎn)出食用油質(zhì)量沒有直接關(guān)系。一般來說，含油率高的油料（如菜子、芝麻、花生等），為了保持油脂產(chǎn)品特有的香味而采用壓榨法生產(chǎn)；而低含油油料（如大豆等）則采用直接浸出法；而某些油料帶有特殊風味，為保持其產(chǎn)品不失去原有的風味，也多采取壓榨法，如橄欖油等油脂的生產(chǎn)。與壓榨法相比，浸出法殘留少，充分利用了油料資源，出油率高，所以市場價格也更便宜，但是，便宜不代表不好。因為不管采取什么工藝，得到的油都是原油，不能直接食用，必須經(jīng)過水洗、堿洗、脫酸、脫色、脫臭等工藝，使之成為顏色較淺、澄清的精制油，達到各級油品的標準才能上市銷售。所以，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合中國食用油脂質(zhì)量標準和衛(wèi)生標準的，就是安全的。

健康小貼士常吃橄欖油有助于降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

專家指出，以橄欖油為主要食物脂肪的地中海飲食被譽為世界上最健康的飲食之一。研究表明，橄欖油中有大量的不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，在降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的同時，增加高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），從而達到保護心血管的效果。常吃橄欖油有助于降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

據(jù)介紹，地中海沿岸的居民許多身體健康指標都居世界前列，地中海成為世界三大疾?。ㄐ哪X血管疾病、腫瘤、老年癡呆）發(fā)病率最低的地區(qū)。研究表明，橄欖油可以從多方面保護心血管系統(tǒng)，橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠增加體內(nèi)好膽固醇的含量，降低壞膽固醇的含量。而體內(nèi)好膽固醇的數(shù)量越多，動脈中氧化了的壞膽固醇的數(shù)量就越少。據(jù)調(diào)查，食用橄欖油的地中海居民，患心臟病的危險下降45%，平均膽固醇下降13%，其中，低密度膽固醇下降21%。

此外，橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。其中，多不飽和脂肪酸中的ω3脂肪酸能降低腫瘤細胞從血液中攝取亞油酸的數(shù)量，從而能起到防癌作用。食用橄欖油的地中海居民，肺癌的發(fā)病率比美國要低50%。